核心结论：村里修庙承包给个人但未签合同，若发生事故，需根据事故性质、责任主体及法律规定来综合确定责任承担与处理方式。以下分情况详细说明：
事故性质与责任主体分析
- 若事故为施工过程中的安全事故（如工人受伤、建筑物倒塌伤人等）：
- 根据《民法典》第1192条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。若承包人（即实际施工人）无相应资质或未尽安全保障义务，可能承担主要责任；村委会作为发包方，若未审查承包人资质或未履行监督义务，可能承担相应补充责任。
- 若事故涉及第三方（如路人被砸伤），承包人作为直接侵权人需承担赔偿责任；村委会若存在选任过失（如明知承包人无资质仍发包），可能承担连带赔偿责任。
- 若事故为工程质量问题导致（如庙宇建成后坍塌伤人）：
- 根据《民法典》第802条，因承包人的原因致使建设工程在合理使用期限内造成人身损害和财产损失的，承包人应当承担赔偿责任。村委会若未履行验收义务或未及时制止质量问题，可能承担管理责任。
未签合同的法律后果与应对
- 合同效力：未签书面合同不影响实际施工关系的成立，但可能增加举证难度。需通过其他证据（如付款记录、施工记录、证人证言等）证明双方存在事实承包关系。
- 责任划分：无合同约定时，法院可能根据《民法典》第1172条（按份责任）或第1173条（过失相抵）等条款，结合双方过错程度划分责任。例如，若村委会未审查承包人资质，可能被认定存在过错，需承担部分赔偿责任。
- 证据收集：建议立即固定事故现场证据（如照片、视频）、医疗记录、证人联系方式等，并整理与施工相关的所有沟通记录（如微信、短信），以证明双方关系及事故经过。
处理建议
- 协商解决：优先与承包人协商赔偿事宜，明确责任比例及赔偿金额，并签订书面协议以避免后续纠纷。
- 行政投诉：若事故涉及安全生产问题，可向当地应急管理部门或住建部门举报，要求对承包人无资质施工等违法行为进行查处。
- 诉讼途径：若协商无果，可向法院起诉承包人及村委会（如存在过错），要求赔偿医疗费、误工费、残疾赔偿金等损失。诉讼中需重点证明：双方存在事实承包关系、事故与施工行为存在因果关系、各方过错程度等。
风险提示：若承包人无财产可供执行，即使胜诉也可能面临赔偿难以到位的风险。因此，建议村委会在发包时严格审查承包人资质（如建筑施工企业资质），并签订书面合同明确安全责任及违约条款，以降低法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体处理方案。