结论前置：员工离职后，在符合一定条件和时效期内，公司确实可以追究其法律责任，这包括民事责任和刑事责任两个方面。下面我将从这两个大方面为你详细阐述。

一、民事责任

1. 违反保密协议或竞业限制协议

   • 情况分析：员工在职期间与用人单位签订的保密协议或竞业限制协议具有法律效力。离职后，若员工违反这些协议，如披露、使用或允许他人使用公司的商业秘密，或在竞业限制期限内到与原单位有竞争关系的单位工作等，原单位有权追究其违约责任，并要求赔偿经济损失。
   • 实例说明：假设某科技公司的研发人员离职后，将公司的核心技术泄露给了竞争对手，导致公司遭受了重大经济损失。此时，公司可以依据保密协议和相关法律规定，追究该研发人员的法律责任，并要求其赔偿损失。

2. 职务侵占或不当得利

   • 情况分析：员工离职前利用职务之便侵占公司财物或资金，即使离职后被发现，公司仍可通过民事诉讼要求其返还财物并赔偿损失。同样，若员工离职时多领取了工资、奖金或其他应退还给公司的财物，公司也有权要求返还。
   • 实例说明：某公司的财务人员离职前，利用职务之便将公司的一笔资金转入了自己的个人账户。离职后，公司发现了这一行为，并可以通过民事诉讼要求该财务人员返还资金并赔偿损失。

3. 未完成工作交接或故意造成公司损失

   • 情况分析：员工离职时未妥善完成工作交接，导致公司业务受影响，或者员工在职期间因故意或重大过失给公司造成经济损失，如设备损坏、商业机密泄露等，即使离职仍需赔偿。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条，劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。同时，根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，劳动者因过错造成损失的，应当承担赔偿责任。
   • 实例说明：某公司的销售人员离职前，故意删除了客户资料，导致公司后续销售业务受到严重影响。此时，公司可以追究该销售人员的法律责任，并要求其赔偿损失。

4. 劳动仲裁时效

   • 情况分析：公司追究员工责任的劳动仲裁申请时效为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。公司需在此时效期内提出劳动仲裁申请，否则可能丧失通过法律途径追究员工责任的权利。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。

二、刑事责任

1. 侵犯商业秘密罪

   • 情况分析：若员工违反保密义务，侵犯商业秘密的行为达到严重程度，可能构成侵犯商业秘密罪。根据《刑法》规定，将面临三年以下有期徒刑、拘役及罚金的处罚；若造成特别严重后果，则可能面临三年以上七年以下有期徒刑及罚金。
   • 实例说明：某公司的核心技术人员离职后，将公司的商业秘密泄露给了竞争对手，导致公司遭受了重大经济损失。此时，该技术人员可能构成侵犯商业秘密罪，并面临刑事处罚。

2. 职务侵占罪

   • 情况分析：员工离职前利用职务便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为构成职务侵占罪。根据犯罪数额的大小，将面临不同年限的有期徒刑及罚金处罚。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百七十一条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
   • 实例说明：某公司的销售经理利用职务之便，将公司的一笔货款挪用给了自己用于个人投资。离职后，公司发现了这一行为，并可以向公安机关报案，追究该销售经理的刑事责任。

三、员工离职时的义务与建议

1. 提前通知与工作交接义务

   • 情况分析：正式员工应提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同；试用期员工则需提前三日通知。同时，离职员工必须按照双方约定办理工作交接，包括但不限于交接工作资料、说明工作进度等。若未履行此义务，给公司造成损失的，应承担相应的赔偿责任。
   • 建议：员工在离职前，应与公司协商好工作交接事宜，并确保交接工作的顺利进行，以避免不必要的法律纠纷。

2. 持续保密义务

   • 情况分析：员工离职后仍需保守公司商业秘密，违反者公司将追究其法律责任。
   • 建议：员工在离职后，应继续遵守与公司的保密协议和相关法律法规，不泄露公司的商业秘密，以维护公司的合法权益。

总结与建议：员工离职并不意味着可以逃避其在职期间违法行为所应承担的法律责任。公司应及时采取措施收集相关证据，并在法律规定的时效期内通过合法途径维护自身权益。同时，员工在离职后也应继续遵守与公司的相关约定和法律法规，以避免不必要的法律纠纷。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。