结论是，保安公司签订的合同，通常应当是甲乙双方各持一份，但这并非绝对，具体还需根据合同的实际签订情况和相关法律规定来判断。以下从几个角度详细分析：

1. 合同的基本原则：

   • 合同是双方意思表示一致的产物，它确立了双方的权利和义务。在签订合同时，为了保障双方的权益，通常都会要求合同文本一式多份，甲乙双方各执一份。这样做的好处是，一旦合同内容发生争议，双方都可以拿出自己持有的合同文本作为证据，以维护自己的合法权益。

2. 保安服务合同的特殊性：

   • 保安服务合同作为一种特殊的合同类型，它涉及到保安服务的提供和接受。虽然这类合同在内容上可能具有其特殊性，但在合同文本的持有上，并不应违背合同的基本原则。因此，从常规操作来看，保安公司签订的合同也应当是甲乙双方各持一份。

3. 实际签订情况的影响：

   • 当然，合同的签订情况也可能因实际情况而有所不同。例如，在某些特殊情况下，可能由于各种原因（如合同文本数量有限、双方协商一致等），导致只有一方持有合同文本。但这种情况并不常见，且可能存在一定的法律风险。如果只有一方持有合同文本，那么在合同履行过程中或发生争议时，未持有合同文本的一方可能会面临举证困难的问题。

4. 相关法律规定：

   • 虽然具体的合同持有数量可能并未在法律中明确规定，但根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的精神，合同双方应当平等、自愿地签订合同，并享有相应的权利和承担相应的义务。因此，从法律原则的角度来看，合同双方各持一份合同文本是符合法律精神的。

建议：

• 在签订保安服务合同时，建议双方明确约定合同文本的持有数量和方式，以确保双方的权益得到保障。
• 如果在实际操作中遇到只有一方持有合同文本的情况，建议未持有合同文本的一方及时与对方协商，要求提供合同文本或进行复印、扫描等备份操作，以避免可能的法律风险。

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