结论：居民楼内做盒饭是否会被警察抓，这主要取决于是否违反了相关法律法规以及具体的经营行为。以下从不同角度进行分析：

1. 是否涉及无证经营：

   • 如果在居民楼内制作盒饭并对外销售，且未取得相应的食品生产经营许可，那么这种行为可能构成无证经营。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，无证经营食品是违法的，可能会面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。在严重情况下，如果无证经营行为造成了食品安全事故或其他严重后果，还可能涉及刑事责任。
   • 建议：如果打算在居民楼内制作盒饭并销售，务必先了解并遵守当地的食品安全法律法规，取得必要的食品生产经营许可。

2. 是否违反消防安全规定：

   • 居民楼的设计通常是为了居住，而非商业经营。如果在居民楼内大量制作盒饭，可能会涉及使用明火、大量储存食材和燃料等，这些都可能增加火灾风险。如果违反了消防安全规定，如未配置必要的消防设施、堵塞消防通道等，可能会面临消防部门的处罚，甚至在发生火灾时承担法律责任。
   • 建议：在居民楼内制作盒饭时，务必注意消防安全，遵守相关消防规定，确保经营场所的安全。

3. 是否扰民：

   • 如果在居民楼内制作盒饭的过程中产生了噪音、油烟等污染，影响了其他居民的正常生活，那么可能会面临居民的投诉和物业的管理。虽然这不一定直接导致被警察抓，但可能会引发邻里纠纷和物业的干预。
   • 建议：在制作盒饭时，尽量采取措施减少噪音和油烟的产生，与邻居保持良好的沟通，避免引发不必要的纠纷。

4. 是否涉及其他违法行为：

   • 除了上述几点外，如果在制作盒饭的过程中还涉及了其他违法行为，如使用非法添加剂、销售过期食品等，那么也可能会面临法律的制裁。
   • 建议：在制作和销售盒饭的过程中，务必遵守相关法律法规，确保食品的质量和安全。

总结与进一步建议：

• 居民楼内做盒饭是否会被警察抓，取决于多种因素，包括是否取得食品生产经营许可、是否遵守消防安全规定、是否扰民以及是否涉及其他违法行为等。
• 如果打算在居民楼内制作盒饭并销售，建议先了解并遵守当地的法律法规和相关规定，确保经营行为的合法性和安全性。
• 如果遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。