公寓楼底商餐饮是否会被警察抓，并非一个简单的是非问题，而是需要结合具体情况进行综合分析。以下从多个角度进行详细阐述：

1. 合法经营角度：

   • 如果公寓楼底商的餐饮店铺已经依法取得了相关的营业执照、食品经营许可证等必要证件，并且严格遵守了食品安全、消防安全、环保等相关法律法规，那么其经营行为是合法的，警察不会因为其经营餐饮而对其进行抓捕。

2. 违规经营角度：

   • 如果餐饮店铺存在无证经营、超范围经营、使用非法添加剂、卫生条件不达标、消防设施不合格等违规行为，那么这些行为可能违反了相关法律法规，警察在接到举报或进行日常巡查时，有权对违规行为进行查处，包括但不限于罚款、责令停业整顿，甚至在严重情况下可能涉及刑事责任，此时店铺经营者可能会面临被警察抓捕的风险。

3. 扰民角度：

   • 如果餐饮店铺的经营活动对周边居民造成了噪音、油烟等污染，影响了居民的正常生活，且经过相关部门多次警告仍不改正的，那么这也可能构成违法行为。在极端情况下，如果店铺经营者的行为严重扰乱了社会秩序，警察也有权介入处理，但通常这更多是通过行政处罚（如罚款、责令整改）来解决，而非直接抓捕，除非行为升级为更严重的违法犯罪。

4. 其他特殊情况：

   • 如果餐饮店铺涉及其他违法犯罪活动，如销售假冒伪劣产品、非法经营等，那么警察当然有权根据相关法律法规对其进行查处，包括抓捕相关责任人。

法律建议：

• 对于公寓楼底商的餐饮店铺经营者来说，应当确保自己的经营活动合法合规，取得所有必要的证件和许可，并严格遵守相关法律法规。
• 如果遇到居民投诉或相关部门检查，应当积极配合，及时整改存在的问题，避免事态升级。
• 如果对相关法律法规不了解或存在疑问，建议及时咨询专业律师或相关部门，以确保自己的经营活动始终在法律框架内进行。

总结：公寓楼底商餐饮是否会被警察抓，取决于其经营行为是否合法合规。只要经营者能够遵守相关法律法规，确保经营活动合法合规，就无需担心被警察抓捕的问题。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。