在合同中明确约定水电费中的不征税项目由承租方承担时，可以按照以下要点进行条款设计：

1. 明确费用范围：

   • 在合同中清晰界定“水电费中的不征税项目”具体包括哪些内容。例如，可能包括基本电费、基本水费、污水处理费、水资源费等，这些费用通常不包含增值税或属于免税范围。
   • 确保双方对“不征税项目”的理解一致，避免后续产生争议。

2. 费用承担方式：

   • 明确约定承租方需承担的水电费不征税项目的具体金额或计算方式。可以是固定金额，也可以是根据实际使用量按比例分摊。
   • 如果选择按实际使用量分摊，应约定分摊的计算方法和依据，如按照水电表读数、承租面积比例等。

3. 支付时间和方式：

   • 规定承租方支付水电费不征税项目的时间节点，如每月、每季度或每年支付一次。
   • 明确支付方式，如银行转账、现金支付等，并保留好支付凭证。

4. 违约责任：

   • 约定如果承租方未按时支付水电费不征税项目，应承担的违约责任，如支付滞纳金、赔偿损失等。
   • 滞纳金的比例或赔偿损失的计算方法应在合同中明确约定，以确保双方权益。

5. 发票和凭证：

   • 如果出租方需要向承租方提供水电费不征税项目的发票或凭证，应在合同中明确约定发票的开具时间、种类和提供方式。
   • 承租方应妥善保管好相关发票和凭证，以备后续查验或报销。

6. 合同变更和解除：

   • 约定在合同履行过程中，如果水电费不征税项目的范围、金额或支付方式等发生变更，双方应如何协商和处理。
   • 明确合同解除的条件和程序，以及解除后水电费不征税项目的结算和支付方式。

示例条款：

“水电费及不征税项目：出租方负责向相关部门缴纳水电费，其中不征税项目（包括但不限于基本电费、基本水费、污水处理费、水资源费等）由承租方承担。承租方应按照实际使用量（以水电表读数为准）或双方约定的固定金额，于每月/每季度/每年XX日前支付给出租方。如承租方未按时支付，应按未支付金额的XX%支付滞纳金。出租方应在收到款项后XX日内向承租方提供相应的发票或凭证。如双方对水电费不征税项目的范围、金额或支付方式等发生争议，应友好协商解决；协商不成的，可依法向人民法院提起诉讼。”

在签订合同时，请务必确保双方对合同条款的理解一致，并保留好相关证据和凭证，以备后续可能出现的争议。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。