您有权要求公司支付应得的工资，即使已经签署了离职书。若公司拒绝支付，您可以通过协商、投诉、仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。以下是具体的分析和建议：
一、与公司协商
行动建议：
- 首先，尝试与公司进行友好沟通，明确指出其拖欠工资的行为违法，并要求尽快支付工资。
- 在沟通过程中，务必保留好所有沟通记录，如电话录音、聊天记录等，以备后续使用。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 同时，《中华人民共和国劳动合同法》第三十条也规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
二、向劳动监察部门投诉
行动建议：
- 如果协商无果，您可以向公司所在地的劳动监察大队提交投诉书，并附上劳动合同、离职书、工资条等相关材料。
- 劳动监察部门会依法对公司进行调查和处理，督促其支付工资。
所需材料：
- 投诉书：详细说明投诉人的基本信息、被投诉用人单位的基本信息、劳动保障合法权益受到侵害的事实和投诉请求事项。
- 证明劳动关系的材料：如劳动合同、离职书、工作证、考勤记录等。
- 身份证明：本人身份证原件及复印件。
法律依据：
- 根据《劳动保障监察条例》的规定，劳动监察部门有责任对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，并处理相关投诉。
- 若查证属实，单位逾期不支付工资，还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
三、申请劳动仲裁
行动建议：
- 若劳动监察部门的处理未能解决问题，或者您对处理结果不满意，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 准备仲裁申请书、相关证据材料（如劳动合同、离职书、工资条、工作记录等），以证明劳动关系及工资未发放的事实。
注意事项：
- 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，请务必及时行使自己的权利。
- 证据准备：确保提供的证据真实、完整，能够形成有效的证据链。
法律依据：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议仲裁委员会负责受理和处理劳动争议案件，并作出裁决。
四、向法院提起诉讼
行动建议：
- 如果您对仲裁裁决结果不服，或者用人单位在规定时间内既不履行仲裁裁决，也不向法院起诉，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，法院会依据双方提交的证据进行审理，并作出最终判决。
法律依据：
- 根据《民事诉讼法》的规定，民事诉讼是解决民事争议的重要途径，法院将依法审理并作出公正判决。
五、强制执行与后续措施
行动建议：
- 若用人单位仍然拒不执行法院判决，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制用人单位支付工资。
- 在整个维权过程中，请保持冷静，避免采取过激行为，确保自己的行为合法合规。
注意事项：
- 保留好所有与工资支付相关的证据材料，如工资条、银行转账记录等。
- 及时了解并掌握相关法律法规和政策，以便更好地维护自己的权益。
总结与建议：面对离职后公司不发工资的情况，您应该积极采取行动，通过合法途径逐步维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理性，并注重证据的收集和保存是成功的关键。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助和支持。