能否通过起诉乡政府要到钱，需根据具体案情判断，但存在以下两种可能性：

1. 若乡政府存在违法行政行为且造成损失，可通过行政赔偿诉讼主张权利
   根据《国家赔偿法》第四条，行政机关及其工作人员在行使行政职权时，若存在违法实施罚款、吊销许可证、责令停产停业、没收财物等行政处罚，或违法对财产采取查封、扣押、冻结等行政强制措施，或造成财产损害的其他违法行为，受害人有权取得赔偿。
   关键点：

   • 需证明乡政府行为违法（如超越职权、违反法定程序、适用法律错误等）；
     
   • 需证明违法行为与财产损失之间存在直接因果关系；
     
   • 赔偿范围仅限直接损失（如财物被毁损的价值），不包括预期利益或间接损失。
     案例参考：若乡政府违法拆除村民房屋，法院可能判决按市场价赔偿房屋损失，但不会赔偿因房屋拆除导致的经营收入减少。

2. 若基于民事合同关系起诉乡政府，需满足合同有效且乡政府违约的条件
   若与乡政府签订了民事合同（如工程承包合同、采购合同等），且乡政府未履行付款义务，可依据《民法典》第五百七十七条，以“违约责任”为由提起民事诉讼。
   关键点：

   • 合同需为民事合同（非行政合同，如政府采购合同通常属民事合同）；
     
   • 需证明乡政府存在根本违约行为（如拒不付款、付款条件已成就等）；
     
   • 需在诉讼时效内起诉（一般为3年，自知道权利受损之日起算）。
     风险提示：若合同涉及行政许可、行政审批等行政行为，可能被认定为行政合同，需通过行政诉讼解决，此时赔偿标准可能低于民事赔偿。

行动建议：

1. 收集证据：包括乡政府行为文件（如处罚决定书、合同文本）、损失证明（如评估报告、发票）、沟通记录（如录音、书面函件）；
   
2. 确定案由：根据行为性质选择行政赔偿或民事诉讼，避免程序错误导致败诉；
   
3. 咨询专业律师：行政诉讼与民事诉讼在举证责任、赔偿标准等方面差异较大，需结合具体案情制定策略。
   

注：若乡政府行为合法但程序瑕疵（如未充分告知权利），可能仅能主张程序救济（如撤销行政行为），而非直接索赔。