结论：针对美容院收取顾客五千元并承诺一年后退还但未履行的情况，顾客可以通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的合法权益。
一、法律分析
合同关系：
- 顾客与美容院之间形成了一种合同关系，即顾客支付五千元，美容院承诺一年后退还。这种合同关系受《中华人民共和国民法典》合同编的保护。
- 根据《民法典》的相关规定，合同双方应当诚实守信，按照约定履行自己的义务。美容院未按照约定退还费用，构成违约。
违约责任：
- 美容院作为违约方，应当承担违约责任，包括退还顾客已支付的费用，并可能需要根据合同约定或法律规定支付违约金或赔偿损失。
二、解决途径
协商：
- 顾客可以首先尝试与美容院进行协商，要求其按照约定退还费用。协商过程中，顾客可以保留相关证据，如支付凭证、合同或协议等，以支持自己的主张。
投诉：
- 如果协商无果，顾客可以向相关消费者权益保护机构或市场监管部门进行投诉。这些机构有权对美容院的违法行为进行调查和处理，并可能帮助顾客追回损失。
诉讼：
- 如果投诉仍未解决问题，顾客可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，顾客可以向人民法院提起诉讼，要求美容院退还费用并承担违约责任。在诉讼过程中，顾客需要提供充分的证据来支持自己的主张，如支付凭证、合同或协议、协商记录、投诉记录等。
三、注意事项
保留证据：
- 顾客在处理此类纠纷时，务必保留好所有相关证据，包括支付凭证、合同或协议、沟通记录等。这些证据将在协商、投诉或诉讼过程中发挥重要作用。
及时行动：
- 顾客在发现美容院未履行承诺后，应及时采取行动，避免超过诉讼时效或其他法律限制期限。一般来说，民事纠纷的诉讼时效为三年，但具体期限可能因地区和案件类型而有所不同。
寻求专业帮助：
- 如果顾客对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助顾客更好地维护自己的权益。
四、可能面临的法律后果
- 如果美容院被认定构成违约，除了需要退还顾客已支付的费用外，还可能需要根据合同约定或法律规定支付违约金或赔偿损失。
- 如果美容院的行为构成欺诈或其他违法行为，还可能面临行政处罚或刑事责任。
五、建议
- 鉴于您已经遇到了美容院未履行承诺的情况，我建议您首先尝试与美容院进行协商，要求其退还费用。
- 如果协商无果，您可以向相关消费者权益保护机构或市场监管部门进行投诉，并保留好所有相关证据。
- 如果投诉仍未解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，即向人民法院提起诉讼。在此过程中，如有需要，您可以随时向我咨询相关法律问题。