结论前置：

1. 在一般情况下，叔叔作为爷爷奶奶的子女，有责任赡养爷爷奶奶。
2. 如果叔叔无力赡养或已去世，且您有负担能力，那么您作为孙子女，依法对爷爷奶奶负有赡养义务。

详细分析：

一、叔叔的赡养责任

根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。因此，在您父亲去世的情况下，如果叔叔作为爷爷奶奶的儿子还在世且具备赡养能力，他应依法承担赡养爷爷奶奶的主要责任。这包括经济上的供养、生活上的照料以及精神上的慰藉。例如，叔叔可以接爷爷奶奶同住，或者定期探望并支付必要的生活费用。

二、孙子女的赡养义务

1. 一般情况：

   • 在正常的法定赡养顺序中，赡养老人首先是由其成年子女（如叔叔等）承担责任。根据法律规定，孙子女在一般情况下没有必须赡养祖父母（如爷爷奶奶）的法律责任。

2. 特殊情况：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千零七十四条，如果祖父母的子女（如叔叔）已经死亡或者无力赡养，且有负担能力的孙子女（如您）存在，那么这些孙子女对祖父母有赡养的义务。例如，当叔叔因重大疾病、残疾等原因完全丧失了赡养能力，而您有稳定的收入和足够的经济能力时，您可能需要对爷爷奶奶尽赡养义务。

三、赡养义务的全面性

赡养义务不仅限于经济上的供养，根据《中华人民共和国老年人权益保障法》第十四条，还包括生活上的照料和精神上的慰藉。这意味着赡养人应全面照顾老年人的特殊需要，确保他们的生活质量。因此，无论是叔叔还是您，在承担赡养责任时，都应考虑到爷爷奶奶的实际需求，提供全面的照顾。

四、具体情境分析

1. 叔叔有能力赡养：

   • 叔叔应承担起主要的赡养责任，包括为爷爷奶奶提供生活上的照料、经济上的支持以及精神上的慰藉。您可以作为辅助力量，在力所能及的范围内给予帮助。

2. 叔叔无能力赡养：

   • 若叔叔因特殊原因无法履行赡养义务，且您有负担能力，则您应接替赡养责任。这可以包括定期送生活必需品、支付医疗费用等。同时，您也可以与其他家庭成员协商，共同承担赡养责任。

3. 叔叔和您都有能力赡养：

   • 在这种情况下，双方可以协商共同承担赡养责任，确定具体的赡养方式和费用分担比例。例如，您可以和叔叔轮流照顾爷爷奶奶，或者共同出资为爷爷奶奶提供更好的生活条件。

五、解决纠纷的途径

如果家庭成员间因赡养问题产生纠纷，应首先通过协商和调解寻求解决。在协商过程中，应充分考虑各方的实际情况和意愿，力求达成公平合理的赡养协议。若协商和调解无果，可依法向人民法院提起诉讼。法院将根据法律规定和实际情况作出判决，确保爷爷奶奶的赡养问题得到妥善解决。

总结与建议：

赡养老人是中华民族的传统美德，也是法律规定的义务。在处理此类问题时，建议您首先与叔叔等家庭成员进行充分沟通，了解各方的实际情况和意愿。如果叔叔有能力赡养爷爷奶奶，那么应主要由他承担责任；如果叔叔无力赡养或已去世，且您有负担能力，那么您应依法承担起赡养责任。同时，您也可以考虑与其他家庭成员协商共同承担赡养责任，或者寻求当地社区、村委会等组织的帮助和支持。如果您在处理此类问题时遇到任何法律疑问或困惑，欢迎随时向我咨询。