针对您提出的问题，关于老人留遗嘱时，一个代书人两个见证人，但见证人跟老人先签字，代书人过两天又签字的情况，我们可以根据《中华人民共和国民法典》中关于代书遗嘱的规定来详细分析。

首先，根据《民法典》第一千一百三十五条的规定，有效的代书遗嘱需要满足以下条件：

1. 有两个以上见证人在场见证；
2. 由见证人中的一人代书；
3. 遗嘱人、代书人和其他见证人签名，并注明年、月、日。

现在，我们根据这些条件来审视您所描述的情况：

• 见证人数量：您提到有两个见证人，这符合“两个以上见证人在场见证”的要求。
• 代书人：您提到有一个代书人，这也符合“由见证人中的一人代书”的要求（尽管这里并未明确代书人是否也是见证人之一，但法律并未禁止代书人同时作为见证人）。
• 签名和日期：这是问题的关键所在。您提到见证人和老人先签字，而代书人过两天才签字。这不符合“遗嘱人、代书人和其他见证人同时签名，并注明年、月、日”的要求。在代书遗嘱的情境中，所有相关人员的签名和日期应当是在同一时间、同一地点完成的，以确保遗嘱的真实性和完整性。

此外，还需要注意的是，根据《民法典》第一千一百四十条的规定，某些人员不能作为遗嘱见证人，包括无民事行为能力人、限制民事行为能力人、继承人、受遗赠人以及与继承人、受遗赠人有利害关系的人。在您所描述的情况中，并未提及见证人或代书人是否存在这些禁止情形，但这是我们在审查遗嘱有效性时也需要考虑的因素。

综上所述，您所描述的遗嘱形式存在瑕疵，即代书人未在见证人和老人签字的同时签字，这可能导致遗嘱被认定为无效。为了确保遗嘱的有效性，建议重新按照法律规定的程序订立遗嘱，确保所有相关人员在同一时间、同一地点完成签名和日期标注。

希望这个解答能够帮助您更好地理解代书遗嘱的形式要求，并为您处理相关事务提供有益的参考。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。