市场监管局对饭店内抽烟行为的处理主要依据《公共场所卫生管理条例实施细则》《中华人民共和国消防法》及地方性控烟法规，具体处理方式需结合违法情形和地方规定，通常包括责令改正、罚款、停业整顿等措施。以下从法律适用、处理流程、典型案例三个角度展开分析：

一、法律适用：不同场景下的处罚依据

1. 违反公共场所卫生管理规定
   根据《公共场所卫生管理条例实施细则》第十八条，室内公共场所禁止吸烟。若饭店未设置禁止吸烟标识、未对吸烟者劝阻，或未划定吸烟区（部分地方允许），市场监管局可依据第三十八条，对饭店处5000元至3万元罚款；情节严重的，可责令停业整顿。

2. 违反消防安全规定
   若吸烟行为引发火灾隐患（如乱扔烟头），市场监管局可联合消防部门依据《中华人民共和国消防法》第六十条，对饭店处5000元至5万元罚款；对直接责任人（如吸烟者）处警告或500元以下罚款。

3. 违反地方性控烟法规
   北京、上海、深圳等地已出台《控制吸烟条例》，明确禁止在餐饮场所吸烟。例如：

   • 北京：对个人吸烟者罚款50-200元；对饭店未履行劝阻义务的，处5000-1万元罚款。
   • 上海：对个人吸烟者罚款50-200元；对饭店未设置禁烟标识的，处2000-1万元罚款。

二、处理流程：从发现到处罚的完整链条

1. 现场检查：市场监管局执法人员可持执法证进入饭店检查，要求出示营业执照、卫生许可证等，并记录吸烟行为（如照片、视频、证人证言）。
2. 责令改正：对首次违规的饭店，通常先下达《责令改正通知书》，要求限期整改（如设置禁烟标识、培训员工劝阻技巧）。
3. 立案处罚：若饭店拒不整改或多次违规，市场监管局将立案调查，经集体讨论后作出处罚决定，并送达《行政处罚决定书》。
4. 执行与复议：饭店需在15日内缴纳罚款；若不服处罚，可申请行政复议（60日内）或提起行政诉讼（6个月内）。

三、典型案例：不同情节下的处罚结果

1. 案例1：饭店未设置禁烟标识
   某市市场监管局检查发现，一家饭店未在入口、餐桌等位置设置禁烟标识，且员工未对吸烟者劝阻。依据地方控烟条例，对饭店罚款8000元，并责令限期整改。

2. 案例2：吸烟引发火灾隐患
   某饭店顾客在包间吸烟后，未熄灭烟头导致垃圾桶起火（未造成严重后果）。消防部门联合市场监管局，依据《消防法》对饭店罚款2万元，对吸烟者警告并罚款200元。

3. 案例3：拒不整改被停业
   某饭店多次被投诉允许顾客吸烟，市场监管局下达3次《责令改正通知书》后仍不整改。最终依据《公共场所卫生管理条例实施细则》，对饭店处2万元罚款，并责令停业整顿7日。

补充建议：饭店如何规避风险？

1. 完善硬件设施：在入口、餐桌、卫生间等位置设置明显的禁烟标识，划定独立的吸烟区（若地方允许）。
2. 加强员工培训：要求员工对吸烟者及时劝阻，并记录劝阻情况（如签字确认）。
3. 主动配合检查：若遇执法检查，积极配合提供相关材料，避免与执法人员冲突。

若您是饭店经营者或顾客，遇到具体处罚争议（如罚款金额、停业期限等），可进一步向我咨询，我会结合地方规定和案件细节为您分析。