针对您提出的“餐厅厨房抽烟如何处罚”的问题，这确实是一个涉及公共场所控烟法规的重要议题。以下是我根据相关法律法规及地方性规定，为您提供的详细解答：

一、国家层面法律法规概述

首先，从国家层面来看，虽然2011年修订的《公共场所卫生管理条例实施细则》中明确规定了室内公共场所禁止吸烟，并设置了相应的禁烟要求，但具体的罚款规定在后续的修改中有所调整。不过，这并不意味着对公共场所吸烟行为的监管有所放松，而是强调了通过责令改正、警告等方式进行管理，同时，具体的罚款措施往往由地方性法规来细化。

二、地方性法规的具体规定

在地方层面，多地已经制定了专门的公共场所控制吸烟条例，对餐厅厨房等公共场所的吸烟行为进行了明确且具体的规定。以下是一些典型城市的示例：

1. 北京市：

   • 根据《北京市控制吸烟条例》，餐厅厨房属于禁止吸烟的公共场所。
   • 个人违规吸烟的，由卫生计生行政部门责令改正，并可处以50元至200元不等的罚款。

2. 上海市：

   • 依据《上海市公共场所控制吸烟条例》，室内公共场所（包括餐厅厨房）禁止吸烟。
   • 对于不听劝阻的个人，有关部门将责令改正并处以50元以上200元以下罚款。

3. 广州市：

   • 根据《广州市控制吸烟条例》，在禁止吸烟场所（如餐厅厨房）吸烟的，将面临50元罚款。
   • 拒不改正的，罚款金额提高至200元。
   • 在有火灾、爆炸危险场所吸烟的，更是处以500元罚款。

三、实际操作中的考虑因素

在实际操作中，执法部门会根据具体情况进行裁量，包括但不限于以下因素：

• 吸烟者的态度：是否配合执法，是否认识到自己的错误。
• 是否重复违规：如果是首次违规，可能会给予较轻的处罚；如果是重复违规，则可能会加重处罚。
• 是否造成不良影响：如是否引发火灾、是否影响其他顾客用餐等。

四、建议与总结

鉴于越来越多的地方加强控烟力度，对吸烟行为进行更严格的监管和处罚，我建议您在餐厅厨房等公共场所自觉遵守禁烟规定。这不仅是为了避免不必要的法律后果，更是为了维护一个健康、无烟的环境，保障自己和他人的健康权益。

综上所述，餐厅厨房抽烟的处罚措施因地区及情节差异而有所不同，但普遍遵循禁止吸烟、责令改正、罚款等原则。为了自身和他人的健康，请务必遵守相关规定。