关于“老人去世后可以保留监控吗”这一问题，首先需要明确的是，监控视频的保留与处理通常受到相关法律法规以及具体场所（如养老院、家庭等）的管理规定的约束。以下是一些一般性的指导和建议：

一、法律法规层面

1. 隐私保护：根据相关法律法规，个人的隐私权是受到严格保护的。这包括个人的生活场景、健康状况等敏感信息。因此，在处理老人去世后的监控视频时，必须确保不侵犯其隐私权。

2. 证据保留：如果监控视频作为某种法律纠纷或调查的证据，那么其保留时间可能会受到法律程序的要求。在这种情况下，应遵循相关法律程序的规定来处理监控视频。

二、具体场所管理规定

1. 养老院等机构：

   • 以广济敬老院为例，其老年人信息保密制度中明确规定了监控内容的保密要求。监控视频资料应当按规定期限留存备查，且未经老人或其监护人、院长同意，任何人不得将涉及个人隐私的监控视频资料及相关信息提供给第三方。
   • 如果老人在养老院去世，其监控视频的保留和处理应遵循该机构的管理规定。通常，这些规定会要求监控视频在特定时间内保留，并在必要时提供给相关部门或人员（如执法部门、家属等）进行查阅。

2. 家庭环境：

   • 如果监控视频是在家庭环境中拍摄的，那么其保留和处理更多地取决于家庭成员的意愿和需要。
   • 家庭成员可以协商决定是否保留监控视频，以及保留的时间和方式。但同样需要注意保护老人的隐私权，避免将视频泄露给无关人员。

三、建议与注意事项

1. 尊重隐私：无论监控视频是在何种环境下拍摄的，都应尊重老人的隐私权。在处理监控视频时，应确保不泄露老人的个人信息和敏感场景。

2. 遵循规定：如果监控视频是在特定机构（如养老院）拍摄的，应遵循该机构的管理规定来处理视频。这包括视频的保留时间、查阅权限等。

3. 法律咨询：如果对于监控视频的保留和处理存在疑问或争议，建议咨询专业律师或相关法律机构以获取法律意见和指导。

综上所述，老人去世后监控视频的保留与处理应遵循相关法律法规和具体场所的管理规定。在处理过程中，应尊重老人的隐私权并遵循合法、合规的原则。