员工选择和分公司签署劳动合同而不是和中支公司，通常基于以下几个方面的考虑：

1. 法律主体资格与责任承担：

   • 分公司作为总公司的分支机构，虽然不具有独立的法人资格，但在法律上通常被视为具有相对独立的民事主体资格，可以独立签订劳动合同并承担一定的民事责任。这意味着，与分公司签订劳动合同，员工在维权时可以直接针对分公司进行，而无需直接牵涉到总公司（尽管在特定情况下，总公司仍需承担连带责任）。
   • 中支公司（如果指的是中间层级的分支机构，如地区分公司下的支公司）的法律地位可能因公司架构和内部管理规定而异。如果中支公司不具备独立的劳动合同签订资格，那么员工就无法直接与其签订劳动合同。

2. 管理效率与便捷性：

   • 分公司通常更贴近员工的工作地点，便于日常管理和沟通。与分公司签订劳动合同，员工在办理入职、离职、薪资发放等手续时可能更加便捷。
   • 如果中支公司距离员工较远或管理层次较多，可能会导致管理效率低下，增加员工的办事成本和时间成本。

3. 业务需求与组织架构：

   • 公司可能根据业务需求和组织架构调整，将特定业务或地区的员工划归分公司管理。这种情况下，员工自然与分公司签订劳动合同。
   • 中支公司可能并不直接参与员工的日常管理或业务运营，因此不是劳动合同签订的理想选择。

4. 风险隔离与合规性：

   • 分公司作为独立的经营单元，可以在一定程度上隔离总公司与其他分支机构的风险。与分公司签订劳动合同，有助于降低因其他分支机构问题而引发的法律风险。
   • 从合规性角度来看，与具备签订劳动合同资格的分公司签订合同，更符合法律法规的要求，有助于保护员工的合法权益。

建议与注意事项：

• 确认分公司资质：在签订劳动合同前，员工应确认分公司是否具备独立的劳动合同签订资格，以及是否能够独立承担民事责任。这可以通过查询公司登记信息或咨询专业律师来实现。
• 明确合同条款：无论与分公司还是中支公司签订劳动合同，员工都应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。特别是关于薪资、福利、工作时间、休假等方面的条款，应明确无误。
• 保留相关证据：在签订和履行劳动合同过程中，员工应保留好相关证据，如劳动合同、薪资发放记录、工作证明等。这些证据在维权时可能起到关键作用。

如果员工在签订或履行劳动合同过程中遇到任何问题或疑问，可以直接向我咨询。作为专注于婚姻家庭和劳动纠纷领域的专业律师，我将为你提供全面、准确的法律建议。