当工人受伤并决定起诉包工头时，为了确保自身权益得到有效维护，需要准备一系列充分的证据来支持自己的诉求。以下是一份详细且有条理的证据清单，供您参考：
一、证明劳务关系的证据
劳务合同：这是最直接证明您与包工头之间存在劳务关系的文件。如果合同中明确规定了工作内容、工作地点、工资待遇等条款，将对您非常有利。
考勤记录：包括打卡记录、签到表等，能够证明您在特定时间段内为包工头提供了劳务。
工资发放记录：如银行转账记录、工资条等，能够证明包工头向您支付了工资，进一步证实劳务关系的存在。
工作证或工牌：如果包工头为您发放了工作证或工牌，这也是证明劳务关系的有力证据。
工友证言：其他工友的证言可以辅助证明您与包工头之间的劳务关系，以及工伤发生时的具体情况。
二、工伤认定相关证据
医院诊断证明：包括初诊和复诊的诊断书，能够证明您的伤情和受伤部位。
病历和出院小结：详细记录了您的治疗过程和康复情况，是证明工伤严重程度的重要依据。
工伤认定决定书（如有）：如果当地劳动保障行政部门已经出具了工伤认定决定书，这将是最直接的工伤证明。
劳动能力鉴定结论书：如果您的伤情影响了劳动能力，劳动能力鉴定结论书将证明您的伤残等级和丧失劳动能力的程度。
三、其他损失证据
医疗费发票：包括挂号费、检查费、治疗费、药费等所有与治疗相关的费用发票。
护理费发票：如果您在康复期间需要护理，护理费发票将证明您的护理费用支出。
交通费票据：包括因治疗而产生的往返医院、康复中心的交通费用票据。
营养费票据：如果医生建议加强营养，您可以保留购买营养品的票据作为证据。
四、其他辅助证据
现场照片或视频：如果可能的话，拍摄工伤发生现场的照片或视频，能够直观地展示事故发生的经过和现场情况。
通讯记录：如与包工头的短信、微信聊天记录等，可能包含关于工伤发生、治疗、赔偿等方面的信息。
五、注意事项
证据的真实性：所有提供的证据必须真实可靠，不得伪造或篡改。
证据的完整性：尽可能收集全面的证据，以形成完整的证据链，支持您的诉求。
诉讼时效：注意诉讼时效问题，一般因工伤提起的民事诉讼适用三年诉讼时效，自知道或应当知道权利受到侵害之日起计算。
法律咨询：在起诉前，建议咨询专业律师，了解权利义务、诉讼风险及赔偿标准等，以更好地维护自身权益。
综上所述，当工人受伤起诉包工头时，需要准备充分的证据来支持自己的诉求。这些证据应涵盖劳务关系、工伤认定、其他损失以及其他辅助证据等方面。同时，注意证据的真实性和完整性，以及诉讼时效和法律咨询等关键问题。