核心结论：儿子与母亲通过买卖方式将共有房产过户到儿子一人名下时，买卖合同的定价（即交易价格）可以由双方协商确定，但需注意税务合规性和合理性。以下是具体分析：

1. 税务合规性角度
   根据《中华人民共和国契税法》及相关规定，房产买卖需缴纳契税（买方承担）、增值税及附加（卖方承担，若满足免税条件可免）、个人所得税（卖方承担，若满足免税条件可免）等。税务部门通常以合同成交价作为计税依据，但若成交价明显低于市场价，税务机关有权核定征税。

   • 建议：定价可参考当地同地段、同类型房产的市场评估价，避免过低导致税务风险。例如，若市场价100万元，合同价可设定为80万-100万元之间，具体比例需结合当地税务政策。

2. 合同效力角度
   根据《民法典》第143条，民事法律行为需满足“意思表示真实”等条件。若买卖双方为真实交易（即使为过户目的），合同定价需体现双方真实意愿，否则可能因“通谋虚伪”被认定无效。

   • 建议：定价应与双方协商结果一致，并保留付款凭证（如银行转账记录）以证明交易真实性。若仅为过户，可明确约定“实际不支付价款”，但需注意税务风险。

3. 家庭关系特殊性角度
   母子间房产过户若以买卖形式进行，本质是“名为买卖，实为赠与”或“部分买卖、部分赠与”。若母亲仅收取象征性价款（如1元），税务机关可能按赠与处理，要求缴纳赠与税（部分地区合并至契税中）。

   • 建议：若母亲意图无偿转移房产，可考虑直接办理赠与手续（需缴纳契税及公证费），或通过买卖合同约定“实际支付价款为0”，但需提前咨询当地税务部门是否认可。

操作建议：

1. 优先咨询当地不动产登记中心和税务局，了解具体政策（如最低计税价格标准）；
   
2. 若选择买卖形式，定价建议接近市场价，并保留评估报告作为依据；
   
3. 签订书面合同，明确价款、支付方式及过户时间，避免口头约定；
   
4. 办理过户时，如实申报成交价，避免因隐瞒导致后续纠纷。
   

如有其他细节需进一步分析（如母亲是否唯一住房、持有年限等），可随时补充说明，我会为您细化解答。