结论：您不能直接让甲方把他的债务卖给国家，但可以通过法律手段来追讨工程款，以下为您详细分析：
一、关于债务转让给国家的理解
债务转让的基本原则：
- 债务转让通常指的是债务人将其债务转移给第三人承担，这需要债权人的同意。在您的情况下，即甲方（债务人）希望将其对您的债务转让给国家（作为第三人），这首先需要您（债权人）的同意。
- 国家并非一个可以随意承接私人债务的实体，除非有特定的法律或政策规定，否则这种转让是不被允许的。
国家承接债务的特殊情况：
- 在某些特定情况下，如政府收购、国有化或特定政策扶持下，国家可能会承接某些债务。但这些情况通常涉及重大公共利益或国家战略，且需要严格的法律程序和审批。
- 在您的案例中，工程款纠纷并不属于这类特殊情况，因此甲方无法直接将其债务转让给国家。
二、您可采取的法律手段
申请强制执行：
- 既然您已经胜诉，且甲方未履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施来强制甲方履行支付义务，如查封、扣押、拍卖甲方的财产等。
查询并冻结甲方财产：
- 在申请强制执行的同时，您可以请求法院查询甲方的财产状况，并冻结其银行账户、房产等资产，以防止甲方转移财产逃避执行。
追究甲方拒不执行判决的法律责任：
- 如果甲方有能力执行而拒不执行法院判决，您还可以向法院提出申请，要求追究甲方的法律责任，如罚款、拘留甚至刑事责任。
考虑其他债权实现方式：
- 如果甲方确实无力支付工程款，您可以考虑与甲方协商以其他方式实现债权，如以物抵债、债权转让给第三方等。但这些方式需要双方协商一致，并符合相关法律法规的规定。
三、建议与注意事项
及时申请强制执行：
- 胜诉后应及时向法院申请强制执行，以免因甲方财产转移或耗尽而导致执行困难。
全面了解甲方财产状况：
- 在申请强制执行前，应尽可能全面地了解甲方的财产状况，以便法院能够更有效地采取执行措施。
保持与法院的沟通：
- 在执行过程中，应保持与法院的沟通联系，及时了解执行进展和遇到的问题，以便及时调整策略。
考虑法律成本与收益：
- 在采取法律手段追讨工程款时，应充分考虑法律成本与收益的平衡。如果追讨成本过高或收益不明显，可能需要考虑其他更经济的解决方式。
如果您在追讨工程款过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。