在民事诉讼中，起诉三个人时，是可以只申请保全其中两个人的财产的，但需满足一定条件。以下从多个角度为你详细分析：
一、财产保全的基本原则与对象
财产保全的主要目的是确保将来判决的执行，通常针对被告的财产采取查封、扣押、冻结等强制措施。在一般情况下，第三人并非案件的直接当事人，其财产不属于案件争议标的，因此通常不会对其财产进行保全。然而，这一原则并非绝对，存在特殊情况可以对第三人的财产进行保全。
二、可以对第三人财产进行保全的特殊情况
第三人占有被告财产：
- 若第三人占有、保管的财产实际上所有权属于被告，且符合财产保全条件，法院可对该财产进行保全。例如，甲起诉乙和丙（乙、丙为共同被告）要求偿还借款，并申请财产保全。经查，乙将名下汽车交给丁（非被告）保管，虽汽车在丁处，但所有权归乙，此时法院可对汽车采取保全措施，尽管丁并非被告之一。在你的案例中，如果其中两个人的财产实际上由第三人占有，且该财产与案件有关，你也可以申请对该部分财产进行保全。但更直接且常见的情况是，你直接申请保全作为被告的其中两个人的财产，而无需涉及非被告的第三人。
第三人与案件有直接利害关系：
- 若第三人持有与案件相关的财物或债权，且这些财物或债权的保全对保障判决执行具有重要意义，法院可能考虑对第三人财产进行保全。不过，这种情况相对复杂，需要具体分析第三人与案件的关系以及财产的性质。在你的案例中，如果其中两个人与第三人有财产上的混同或关联，且这种关联影响到案件的执行，你可以尝试申请保全这两人中与第三人有关联的财产部分（但实际操作中可能更倾向于直接保全这两人的全部相关财产，而非仅限于与第三人有关联的部分）。更直接的理解是，你可以选择只保全作为被告的其中两个人的全部或部分财产，而无需考虑他们与第三人的关系。
特定诉讼类型中的第三人：
- 在某些特定类型的诉讼中，如代位权诉讼，债权人可以代位行使债务人对次债务人的债权，并申请对次债务人（第三人）的财产进行保全。但这种情况并不直接适用于你提出的普通民事诉讼场景。
三、只保全其中两个人财产的直接适用性
在你提出的场景中，更直接且常见的做法是：你作为原告，在起诉三个人（假设为甲、乙、丙）时，可以选择只申请保全其中两个人（如甲和乙）的财产。这并不需要以第三人与案件的关系为前提，而是基于你作为申请人的选择和法院对保全申请的审查。只要甲和乙的财产与案件有关，且存在保全的必要性和紧迫性，法院就会批准你的保全申请。
四、申请财产保全的程序要求
- 提供证据：你需要提供充分证据证明被保全的财产（即甲和乙的财产）与案件有关，且存在保全的必要性和紧迫性。
- 提供担保：你通常需要提供担保，以确保保全措施的正确性和合法性。若保全错误给被申请人造成损失，你需承担赔偿责任。
五、注意事项
- 对财产的保全是一种严厉措施，必须谨慎使用，避免损害无辜当事人的合法权益。
- 在实际操作中，是否对财产进行保全，需根据具体案件情况和法律规定判断。
总结来说，在民事诉讼中起诉三个人时，你可以选择只申请保全其中两个人的财产。这并不需要以第三人与案件的关系为前提，而是基于你作为申请人的选择和法院对保全申请的审查。只要满足保全的条件和程序要求，法院就会批准你的申请。如果你在操作过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。