结论：合同上写了分期12个月还对方钱，对方一般不可以单方面改合同为一次性付清，除非双方协商一致并达成书面变更协议。

分析说明：

1. 合同变更的原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同一旦成立并生效，对双方当事人均具有法律约束力。合同的变更，包括内容的变更和形式的变更，都需要双方当事人协商一致，并达成书面协议。
   • 在您的情况下，合同已经明确约定了分期12个月还款的条款，这是双方协商一致的结果，对双方均具有约束力。

2. 对方单方面修改合同的效力：

   • 如果对方未经您同意，单方面修改合同，将分期还款改为一次性付清，这种修改是无效的。因为合同变更需要双方协商一致，单方面修改不满足这一条件。
   • 您有权拒绝按照修改后的合同履行义务，并可以要求对方按照原合同继续履行。

3. 协商变更合同的可能性：

   • 虽然对方不能单方面修改合同，但如果双方经过协商，达成一致意见，并签订书面变更协议，那么合同是可以变更的。
   • 在这种情况下，您需要仔细考虑变更合同可能带来的影响，包括资金压力、利息损失等，并在确保自身权益不受损害的前提下，决定是否同意变更合同。

法律建议：

• 如果对方提出修改合同的要求，您应首先要求对方提供书面修改意见，并仔细审查修改内容。
• 如果您不同意修改合同，应明确告知对方，并坚持按照原合同履行义务。
• 如果双方经过协商，达成一致意见并决定修改合同，应签订书面变更协议，并确保协议内容明确、具体、无歧义。

后续行动：

• 如果您在处理此事过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。