在机关单位中，职工办完退休手续后，确实涉及到签字环节，但具体签字的情况和流程可能因地区和单位的具体规定而有所不同。以下是一般情况下的说明：

首先，职工在办理退休手续时，需要填写《机关事业单位工作人员退休审批表》。这份表格是办理退休手续的重要文件，其中包含了职工的个人信息、工作经历、退休年龄等关键内容。在填写完毕后，这份表格通常需要由单位的主要负责人签字同意，并加盖单位公章，以表示单位对职工退休申请的认可。

接下来，这份经过单位签字的《退休审批表》会根据干部管理权限报送任命机关进行批准。这一步骤是确保职工退休符合国家和单位的相关政策规定。

在退休手续办理过程中，除了《退休审批表》需要签字外，如果涉及到退休待遇的申领，也可能需要签字确认。例如，在申领养老金时，单位经办人可能会携带《退休审批表》到社保中心申领养老待遇，并填写《机关事业单位养老保险参保人员养老待遇申领表》。在这份表格上，退休职工或其授权的代办人可能需要签字确认相关信息。

至于您提到的“签领退休待遇是否必须退休本人签名，以及可否他人代签领”的问题，这通常取决于具体的办理流程和规定。在一些情况下，如果退休职工因身体原因或其他特殊情况无法亲自到场签字，可以委托他人代为办理，并签署代办委托书。在代签领时，通常需要在文书签名确认处签署退休人员及代办人姓名，并同时注明代理关系，以确保手续的合法性和有效性。

综上所述，机关单位职工办完退休手续后，确实可能涉及到签字环节，但具体签字的情况和流程需根据单位和地区的具体规定来确定。如果您对具体的签字流程或要求有疑问，建议咨询所在单位的人事部门或当地社保机构以获取准确的信息。