结论：针对您描述的情况，即卖假酒的人将酒放在您店里，但您并未销售，却被酒厂起诉，您可以从以下几个方面来应对和处理这个问题。
一、法律责任分析
无过错原则下的责任：
- 在产品质量侵权领域，通常遵循的是无过错责任原则，即不论您是否有过错，只要因您的行为（或物品）导致了损害，就可能需要承担一定的法律责任。但在此案例中，关键在于您是否实际参与了销售假酒的行为。
实际销售行为的认定：
- 如果您确实没有销售这些假酒，那么从法律上讲，您不应直接承担因销售假酒而产生的法律责任。然而，您需要提供充分的证据来证明这一点，比如店内的监控录像、销售记录、进货单据等，以证明您并未将假酒出售给消费者。
二、应对策略
收集证据：
- 立即收集所有能证明您未销售假酒的证据，包括但不限于店内监控录像、销售记录、进货单据、与卖假酒者的沟通记录等。这些证据将对您在法庭上证明自己的清白至关重要。
积极应诉：
- 不要忽视酒厂的起诉，应积极准备应诉材料，包括答辩状、证据清单等，并在规定的时间内提交给法院。在答辩状中，详细阐述您未销售假酒的事实和理由，并提供相应的证据支持。
寻求法律帮助：
- 考虑到法律程序的复杂性和专业性，建议您寻求专业律师的帮助。律师可以协助您收集证据、准备应诉材料、出庭辩护等，以最大程度地维护您的合法权益。
三、可能面临的法律后果及预防措施
如果法院认定您未销售假酒：
- 您将不会被判处承担因销售假酒而产生的法律责任，如赔偿损失、罚款等。但您可能需要承担一定的诉讼费用，具体根据法院判决而定。
如果法院认定您存在过错或疏忽：
- 例如，如果您未能妥善保管店内物品，导致假酒被误售或流失，那么您可能需要承担一定的法律责任。为预防这种情况的发生，建议您加强店内管理，完善进货和销售记录制度，确保店内物品的安全和可追溯性。
预防措施：
- 在未来，为避免类似纠纷的发生，您可以考虑与供应商签订明确的合同，规定双方的权利和义务，特别是关于产品质量和侵权责任方面的条款。同时，加强店内员工的培训和管理，提高他们对假冒伪劣产品的识别和防范能力。
最后，面对酒厂的起诉，您应保持冷静，积极收集证据，寻求法律帮助，并按照法律程序积极应诉。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。