在正当防卫案件中，即使没有监控和证人，也不意味着防卫人一定会受到处罚，关键在于是否符合正当防卫的法定条件。以下从多个角度为你详细分析：

一、正当防卫的法定条件

根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫必须同时满足以下条件：

1. 起因条件：存在不法侵害，即针对国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利正在进行的不法侵害。
2. 时间条件：不法侵害必须正在进行，即已经发生且尚未结束。
3. 对象条件：防卫行为必须针对不法侵害人本人实施。
4. 主观条件：防卫人必须具有防卫意图，即为了保护合法权益免受不法侵害。
5. 限度条件：防卫行为不能明显超过必要限度造成重大损害。

二、没有监控和证人的影响

1. 证据收集的难度：没有监控和证人，确实会增加证明正当防卫成立的难度。因为监控录像和证人证言往往是证明案件事实的重要证据。但这并不意味着无法证明正当防卫，还可以通过其他证据来证明，如现场勘查记录、物证、鉴定意见、防卫人的陈述等。
2. 举证责任的分配：在正当防卫案件中，防卫人通常不需要承担证明自己行为正当性的举证责任。而是由公诉机关承担证明防卫行为不构成正当防卫的举证责任。如果公诉机关无法提供充分证据证明防卫行为超出必要限度或不符合其他正当防卫条件，那么防卫人就不应受到处罚。

三、可能的法律后果

1. 如果符合正当防卫条件：即使没有监控和证人，防卫人也不应受到刑事处罚。因为正当防卫是法律赋予公民的一种合法权利，用于保护自身或他人的合法权益免受不法侵害。
2. 如果不符合正当防卫条件：如果防卫行为超出必要限度或不符合其他正当防卫条件，那么防卫人可能会因防卫过当而承担刑事责任。但防卫过当的刑事责任通常较轻，且应当减轻或免除处罚。
3. 证据不足的情况：如果由于没有监控和证人等证据不足，导致无法确定防卫行为是否符合正当防卫条件，那么根据“疑罪从无”的原则，防卫人也不应受到刑事处罚。

四、建议与措施

1. 及时报警：在发生不法侵害时，防卫人应立即报警并保护好现场。警方会进行现场勘查、收集证据等工作，为后续的案件处理提供有力支持。
2. 保留证据：防卫人应尽可能保留与案件相关的证据，如现场照片、视频（如果有的话）、物证等。这些证据有助于证明防卫行为的正当性。
3. 配合调查：防卫人应积极配合警方的调查工作，如实陈述案件事实。同时，也可以寻求律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。

最后需要强调的是，每个案件都有其独特性和复杂性。在没有监控和证人的情况下，判断防卫行为是否构成正当防卫需要综合考虑多种因素。因此，如果你或你身边的人遇到了类似情况，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。