老板没和员工签合同是违法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律依据与违法性确认

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未能同时订立书面合同，则应在用工之日起一个月内完成签订。这一规定明确了签订劳动合同的法律必要性和时间限制，老板未与员工签订书面劳动合同的行为，违反了上述法律规定。

用人单位可能面临的法律责任

1. 双倍工资支付：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资作为补偿。例如，员工于2024年1月1日入职，但直到2024年7月1日才签订劳动合同，那么从2024年2月1日至6月30日这五个月期间，用人单位需要向员工支付双倍工资差额。计算公式为：应支付的双倍工资差额 = 员工月工资 × 未签订劳动合同的月数。
2. 视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将承担更长期的雇佣责任，不能随意解除劳动关系，否则可能面临更高的违法解除赔偿成本。

用人单位可能面临的其他风险

1. 社会保险费缴纳义务：即使未签订劳动合同，只要发生用工行为并形成劳动关系，用人单位就负有为员工缴纳各项社会保险费的法定义务。未履行此义务可能导致员工向劳动监察部门投诉，用人单位可能面临补缴社会保险费、滞纳金以及行政处罚等后果。
2. 经济补偿金支付：在双方未签订书面劳动合同的情况下，若用人单位终止或解除劳动关系，需依法向员工支付经济补偿金。经济补偿金的计算标准根据员工在用人单位的工作年限确定，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
3. 失业损失赔偿：若因用人单位未依法缴纳失业保险费导致员工被辞退后无法领取失业保险待遇，员工有权要求用人单位给予赔偿。赔偿金额根据员工失业前的工作年限、工资水平以及当地失业保险待遇标准等因素确定。
4. 商业秘密保护风险：未签订保密条款或协议可能使单位难以证明哪些信息属于商业秘密，并在发生泄露时难以追究法律责任，从而不利于保护单位的商业利益。

员工维权途径

面对用人单位未签订劳动合同的违法行为，员工可以通过以下途径维护自身权益：

• 向当地劳动监察部门投诉：请求其介入调查并处理用人单位的违法行为，劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其改正违法行为。
• 申请劳动仲裁：通过仲裁程序解决劳动争议，劳动仲裁是解决劳动纠纷的重要途径，仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行。
• 向法院提起诉讼：在必要时，员工可以向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。法院将对案件进行审理，并作出公正的判决。

建议：作为用人单位，应严格遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益。同时，员工也应了解自己的法律权益，并在必要时采取合法措施维护自身利益。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。