当企业以绩效长期不合格为由签退员工时，员工可以采取以下详细且有针对性的措施来应对：
一、了解权益与具体情况
查阅相关法律法规：首先，员工应查阅《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律规定，明确自己在劳动合同解除方面的权益，比如公司需要提前通知、支付经济补偿等。
审视公司规章制度：仔细阅读公司的规章制度，特别是关于绩效考核和劳动合同解除的部分，了解公司对于“绩效不合格”的具体定义、考核标准、考核流程以及不合格的处理方式。
索取书面证据：要求公司提供关于你绩效不合格的详细书面证据，包括绩效考核制度、培训记录、考核成绩、考核过程中的沟通记录等。这些证据将有助于你判断公司的辞退决定是否合法。
二、判断辞退合法性
审查考核标准：分析公司制定的考核标准是否明确、具体且客观可衡量。如果考核标准模糊不清或缺乏客观性，那么公司的辞退决定可能存在问题。
评估考核过程：检查考核过程是否公正、透明，是否存在主观偏见或暗箱操作。如果考核过程不公正，那么考核结果可能不能真实反映你的工作表现。
确认法定程序：确保公司辞退你时遵循了法定程序，如提前通知、听取你的意见等。如果公司未按照规定的程序进行操作，那么辞退决定可能违法。
三、与公司协商沟通
表达异议：与公司进行友好协商，表达你对考核结果和辞退决定的异议。提供你认为合理的证据和理由，说明你的工作表现并非如公司所说的那样差。
探讨解决方案：尝试与公司探讨改进机会、调整岗位等解决方案，以避免直接冲突和辞退。如果公司愿意给你改进的机会，你可以努力提升自己的工作表现。
四、寻求外部帮助
劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，要求其对公司的用工情况进行检查并纠正违法行为。劳动监察部门有权对公司进行调查，并要求公司改正违法行为。
劳动仲裁：在被辞退后一年内，你可以向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动人事争议仲裁委员会提起劳动仲裁请求。在仲裁过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的主张。
咨询专业律师：在必要时，咨询专业律师以获取法律建议。律师可以帮助你分析案情、准备证据材料，并在仲裁或诉讼过程中代表你出庭。
五、主张赔偿
经济补偿金：如果公司的辞退行为被认定为合法，但符合支付经济补偿金的条件（如依据《劳动合同法》第四十条规定解除劳动合同），你有权要求公司按照你在本单位工作的年限支付经济补偿金。
赔偿金：若公司的辞退行为被认定为违法，根据《劳动合同法》第八十七条的规定，你有权要求公司依照经济补偿标准的二倍支付赔偿金。
六、保留证据
在整个维权过程中，务必妥善保留所有与辞退有关的证据，包括但不限于劳动合同、工资条、社保记录、考核材料、沟通记录等。这些证据将在协商、仲裁或诉讼过程中起到关键作用，有助于证明你的权益受到了侵害。
七、总结与建议
面对企业以绩效长期不合格为由的签退决定，员工应保持冷静并了解自己的权益。通过合法途径维权是关键，包括与公司协商、寻求外部帮助以及主张赔偿等。在维权过程中，注重证据的收集和保留至关重要。如果可能的话，建议员工在面临此类情况时及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。