五一值班必须给加班费，用人单位不支付属于违法行为。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
- 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。五一劳动节属于法定休假日，因此，如果用人单位安排劳动者在五一值班，应当支付不低于工资百分之三百的加班费。
实际操作角度
加班费的计算基数：
- 加班费的计算基数通常按照劳动者正常工作时间下的工资来确定，这包括基本工资、岗位工资等固定组成部分。如果劳动合同中有明确约定加班费的计算基数，则按照约定执行；如果没有约定，则按照劳动者实际获得的工资来计算。
加班费的支付时间：
- 用人单位应当在劳动者提供加班劳动后的下一个工资支付周期内支付加班费。如果用人单位未按时支付，劳动者有权要求用人单位支付，并可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
特殊情况的处理：
- 如果用人单位与劳动者协商一致，安排劳动者在五一期间值班，但双方约定不支付加班费，而是以调休等方式进行补偿，这种约定在法律上也是有效的。但需要注意的是，调休应当在与劳动者协商一致的基础上进行，并且不能违反法律法规的强制性规定。
法律后果角度
如果用人单位未按照法律规定支付五一值班的加班费，劳动者可以采取以下措施维护自己的合法权益：
- 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行沟通，要求其支付应得的加班费。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门对用人单位的违法行为进行查处。
- 申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
建议：如果你在五一期间被安排值班，但用人单位未支付加班费，你可以先与用人单位进行沟通协商。如果协商无果，你可以收集相关证据（如值班记录、工资条等），然后向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。