在处理摩托车和电动车的车祸时，可以遵循以下步骤来确保事情得到妥善解决：

一、确保安全，及时报警

1. 确保安全：在车祸发生后，首先要确保自己和对方的安全。如果车辆可以移动，应尽快将车辆移至不妨碍交通的地方，以避免二次事故的发生。
2. 及时报警：无论事故大小，都应立即拨打122报警电话，报告事故发生的时间、地点、人员伤亡情况以及车辆损坏情况。

二、现场处理与取证

1. 现场保护：在等待交警到来的过程中，应保护好事故现场，不要随意移动车辆或破坏现场痕迹。
2. 现场取证：如果条件允许，可以使用手机或相机拍摄事故现场的照片和视频，包括车辆位置、碰撞部位、刹车痕迹等，以便后续处理时作为证据。
3. 使用“事故视频快处”：如果事故属于轻微事故，且符合“事故视频快处”的条件（如机动车与机动车、机动车与非机动车之间仅造成财产损失或人员伤势轻微，且各方均投保了交强险），可以通过“交管12123”APP进行视频报警，与交警互动取证，快速定责。

三、等待交警处理与责任认定

1. 交警到场：交警到达现场后，会进行勘查、询问当事人和目击者，并收集相关证据。
2. 责任认定：交警会根据事故现场情况、当事人陈述以及相关证据，出具《道路交通事故认定书》，明确事故责任。

四、保险理赔与赔偿协商

1. 保险理赔：如果事故车辆投保了交强险或商业险，应及时向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关证据和资料，以便进行理赔。
2. 赔偿协商：根据事故责任认定书，双方可以协商赔偿事宜。如果协商不成，可以通过法律途径解决。在协商过程中，可以参考类似案例的判决结果，如莲花县法院审理的电动摩托车相撞纠纷案件，其中明确了责任划分和赔偿原则。

五、注意事项与提醒

1. 遵守交通法规：驾驶摩托车和电动车时，应严格遵守交通法规，不闯红灯、不逆行、不超速行驶等，以减少事故的发生。
2. 取得驾驶资格证：根据相关规定，驾驶摩托车和电动车需要取得相应的驾驶资格证。未取得资格证上路行驶的，一旦发生事故，可能会承担更大的责任。
3. 购买保险：为了保障自身利益，建议给摩托车和电动车购买保险。这样在发生事故时，可以减轻经济负担，并更快地得到赔偿。

综上所述，处理摩托车和电动车的车祸需要遵循一定的流程和原则。在确保安全的前提下，及时报警、现场处理与取证、等待交警处理与责任认定、保险理赔与赔偿协商以及注意事项与提醒都是必不可少的环节。希望这些建议能对您有所帮助。