合伙创业应当签订合同，这是基于法律风险防控和商业利益保障的双重考虑。以下从不同角度详细分析：

1. 法律层面：

   • 根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，合伙合同是两个以上合伙人为了共同的事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。签订书面合伙合同，可以明确各合伙人的权利、义务和责任，避免因约定不明而产生纠纷。
   • 合伙合同中应包含合伙企业的名称、主要经营场所的地点、合伙目的和合伙经营范围、合伙人的姓名或者名称、住所、出资方式、数额和缴付期限、利润分配和亏损分担方式、合伙事务的执行、入伙与退伙、争议解决办法等关键条款。这些条款是合伙企业运营的基础，也是处理合伙纠纷的重要依据。

2. 商业利益层面：

   • 签订合伙合同有助于明确各合伙人的出资比例和方式，确保合伙企业的资金充足和稳定运营。同时，合同中可以约定利润分配和亏损分担方式，避免在盈利或亏损时因分配问题产生矛盾。
   • 合伙合同还可以规定合伙事务的执行方式和决策机制，确保合伙企业的决策高效且符合各合伙人的利益。在合伙企业运营过程中，难免会遇到各种决策问题，如投资、扩张、解散等，明确的决策机制可以避免决策过程中的混乱和冲突。

3. 风险防控层面：

   • 签订合伙合同可以预先约定合伙企业的解散、清算等事宜，为合伙企业的终止做好准备。在合伙企业运营过程中，可能会因各种原因需要解散或清算，如合伙人退出、合伙企业破产等。预先约定这些事宜可以降低解散或清算过程中的风险和成本。
   • 合伙合同还可以约定违约责任和争议解决方式，为合伙企业运营过程中的违约行为提供法律救济途径。在合伙企业运营过程中，难免会遇到合伙人违约的情况，如未按时出资、擅自处置合伙企业财产等。明确的违约责任和争议解决方式可以维护合伙企业的合法权益和稳定运营。

建议：在合伙创业前，各合伙人应当充分协商并签订书面合伙合同，明确各方的权利、义务和责任。同时，建议咨询专业律师对合伙合同进行审查和完善，以确保合同的合法性和有效性。在合伙企业运营过程中，各合伙人应当遵守合同约定，共同维护合伙企业的利益和稳定运营。如有任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询。