合伙人开公司需要签订的主要合同是合伙协议。合伙协议是依法由全体合伙人协商一致、以书面形式订立的合伙企业的契约，它对于合伙企业的设立和运营至关重要。

合伙协议的主要内容

合伙协议中通常应包含以下关键条款：

1. 设立人的基本情况：包括合伙人的姓名、身份、住址、联系方式等。
2. 拟设立公司基本情况：如公司名称、住所、注册资本、经营范围、经营期限等。
3. 出资条款：明确各合伙人的出资数额、出资比例、出资方式（如货币、实物、知识产权等）、出资的缴付期限以及所占股权比例等。
4. 股权转让规定：约定股权转让的条件、程序、价格等。
5. 权利与义务：明确合伙人在设立过程中的权利和义务，以及公司成立后各股东的权利与义务。
6. 收益分配与亏损分担：约定公司盈利后的分配方式以及亏损时的分担比例。
7. 争议解决方式：约定发生争议时的解决途径，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

合伙协议的法律效力

合伙协议一旦经过全体合伙人签字确认、盖章之后就立即生效。它不仅是合伙人之间权利与义务的法律依据，也是合伙企业设立和运营的基础。合伙协议应当遵循自愿、平等、公平、诚实信用原则，确保每位合伙人的合法权益得到保护。

合伙开公司的其他注意事项

除了签订合伙协议外，合伙开公司还需要注意以下几点：

1. 办理设立登记：根据相关法律法规，合伙人需要前往公司登记机关申办设立登记手续，取得营业执照后方可正式开展经营。
2. 制定公司章程：公司章程是公司的基本法律文件，对股东、董事、监事和高级管理人员具有约束力。合伙人需要共同制定公司章程，并确保其内容符合法律法规的要求。
3. 财务记录与管理：建立完善的财务制度，对公司的收支情况进行准确记录和审计。这有助于解决可能出现的财务纠纷，保护合作方的权益。

总之，合伙人开公司需要签订详细的合伙协议，并遵循相关法律法规办理设立登记、制定公司章程等手续。同时，合伙人也应注重财务管理和争议解决机制的建立，以确保合伙企业的顺利运营和持续发展。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。