公证协议在符合法定撤销事由的情况下是可以撤销的。以下是对这一结论的详细阐述，包括法定撤销情形、撤销权的行使与限制，以及特殊情形下的撤销规定：
一、法定撤销情形
根据《民法典》的相关规定，公证协议存在以下法定可撤销事由时，当事人可以向法院或仲裁机构请求撤销：
重大误解：
- 当一方因自己的过错对合同内容等发生误解，且这种误解直接影响到当事人所应享有的权利和承担的义务时，构成重大误解。例如，双方误以为某字画为真迹而签订买卖合同并公证，后发现为赝品，则误解方有权请求撤销合同。
欺诈：
- 包括一方欺诈和第三人欺诈。一方故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方当事人作出错误意思表示与之订立合同的，受欺诈方有权请求撤销。同时，如果第三人实施欺诈行为，使一方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，且对方知道或应当知道该欺诈行为的，受欺诈方同样有权请求撤销。
胁迫：
- 一方或第三人以胁迫手段，使对方在违背真实意思的情况下订立合同的，受胁迫方有权请求撤销。例如，以威胁家人安全的方式强迫签订房屋买卖合同并公证，受胁迫方在胁迫情形消除后可以请求撤销。
显失公平：
- 一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方有权请求撤销。如自然灾害后急需救灾物资的一方与供应商签订高价采购合同，若价格明显不合理，则可因显失公平而被撤销。
二、撤销权的行使与限制
行使方式：
- 撤销权的行使通常需要通过向人民法院或仲裁机构提出申请来实现。当事人需要提供充分的证据证明存在可撤销的情形。
行使期限：
- 具有撤销权的当事人自知道或应当知道撤销事由之日起一年内没有行使撤销权（重大误解为九十日）；受胁迫的当事人自胁迫行为终止之日起一年内没有行使撤销权；或者当事人知道撤销事由后明确表示或以自己的行为表明放弃撤销权的，撤销权消灭。
法律后果：
- 撤销合同后可能会产生一系列的法律后果，如恢复原状、赔偿损失等。这些都需要根据具体情况进行处理，以确保当事人的合法权益得到保障。
三、特殊情形：赠与合同的撤销
对于经过公证的赠与合同，如果受赠人存在严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行、不履行赠与合同约定的义务等情形，赠与人也有权撤销赠与。但赠与人的撤销权需要在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使。
四、建议与注意事项
- 签订前仔细审查：在签订公证协议前，当事人应当仔细审查合同条款，确保自己的权益不受损害。特别是对于可能存在重大误解、显失公平等情形的条款，要格外谨慎。
- 及时行使撤销权：如果发现合同存在可撤销的情形，当事人应当及时行使撤销权，以免超过行使期限而丧失撤销权。
- 保留证据：在行使撤销权时，当事人需要提供充分的证据证明存在可撤销的情形。因此，在签订合同和履行合同过程中，当事人应当注意保留相关证据，以备不时之需。
综上所述，公证协议并非不可撤销。只要合同存在法定或约定的撤销条件，并且当事人在规定的期限内行使了撤销权，那么合同就有可能被撤销。如果您在公证协议方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。