结论：在对方被车碰了但没什么事，却要求3000元赔偿，而您想给2000元的情况下，是否可行并不能一概而论，这取决于多个因素，包括事故责任划分、对方实际损失情况以及双方协商的结果。以下是从不同角度进行的分析：
事故责任划分：
- 首先，需要明确事故的责任划分。如果事故责任完全在您，那么您需要承担对方的合理损失。但如果对方也有一定责任，那么赔偿金额可能需要按照责任比例进行分摊。
- 在没有明确责任划分的情况下，单方面决定赔偿金额可能并不合理，也可能引发后续纠纷。
对方实际损失情况：
- 对方虽然表示“没什么事”，但可能存在一些隐性的损失，如轻微的擦伤、惊吓导致的精神损失等。这些损失虽然可能不大，但也是对方提出赔偿要求的依据。
- 您需要评估对方的实际损失情况，包括医疗费用、误工费、精神损失费等（如果适用），以确定一个合理的赔偿金额。如果2000元能够覆盖对方的实际损失，那么这个金额可能是合理的。
双方协商的结果：
- 赔偿金额最终需要通过双方协商来确定。您可以与对方沟通，了解其具体诉求和理由，同时表达您的立场和赔偿意愿。
- 在协商过程中，您可以尝试提出2000元的赔偿方案，并解释这个金额是如何根据对方的实际损失和事故责任来确定的。如果对方接受这个方案，那么问题就得到了解决。
- 如果对方不接受2000元的赔偿，坚持要求3000元或更多，那么您需要进一步考虑是否愿意增加赔偿金额，或者通过法律途径解决纠纷。
建议：
- 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免情绪化的决策。
- 如果可能的话，您可以尝试与对方签订一份书面协议，明确赔偿金额、支付方式以及双方的权利和义务，以避免后续纠纷。
- 如果双方无法达成一致意见，或者您对对方的赔偿要求存在疑虑，那么您可以考虑咨询专业的法律人士（比如我），以获取更具体的法律建议和帮助。
可能的法律后果：
- 如果您未经协商单方面决定赔偿金额，并且这个金额低于对方的实际损失或合理诉求，那么对方可能会通过法律途径追究您的责任，要求您承担剩余的赔偿责任。
- 相反，如果您支付的赔偿金额过高，超出了您的责任范围或对方的实际损失，那么您可能无法追回多支付的金额。
因此，在处理此类纠纷时，务必谨慎行事，确保您的决策既合法又合理。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。