娱乐场所不按照规定营业，特别是超时营业，将面临一系列法律处理措施。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律依据与违规认定
根据《娱乐场所管理条例》第二十八条的明确规定，每日凌晨2时至上午8时，娱乐场所不得营业。这是判断娱乐场所是否超时营业的法律基准。若娱乐场所在此时间段内继续营业，即构成违规行为。
二、具体处理措施
警告与责令改正：
- 对于初次违规且情节相对较轻的娱乐场所，县级人民政府文化主管部门将责令其立即改正违规行为，并给予警告。这是最常见的初步处理措施，旨在提醒经营者遵守营业时间规定。
罚款：
- 若娱乐场所超时营业情节较为严重，文化主管部门除了警告外，还可以根据违规情节的严重程度，对违规场所处以罚款。罚款幅度因地区和具体规定而异，但一般会有明确的罚款标准，如从几千元到数万元不等。多次违规或造成较坏社会影响的，罚款金额会相应提高。
停业整顿：
- 对于情节严重或屡教不改的娱乐场所，县级人民政府文化主管部门将责令其停业整顿，期限通常为1个月至3个月。期间，场所必须停止一切经营活动，进行整改，并达到规定要求后经检查合格才能恢复营业。这一措施旨在通过暂停经营活动来惩罚和纠正娱乐场所的严重违法行为。
吊销许可证：
- 在极端情况下，如娱乐场所长期、严重违反营业时间规定，且造成恶劣社会影响，严重扰乱市场秩序的，文化主管部门有权吊销其娱乐经营许可证，使其失去合法经营资格。这是最为严厉的处罚措施，通常针对那些屡教不改、情节恶劣的娱乐场所。
三、其他相关要求与管理建议
签订文明服务责任书：
- 娱乐场所应与从业人员签订文明服务责任书，明确双方的权利和义务，促进文明经营。这有助于提升娱乐场所的整体形象和服务质量。
建立从业人员名簿：
- 名簿中应包含从业人员的真实姓名、居民身份证复印件、外国人就业许可证复印件等信息，以便管理和监督。这有助于确保从业人员的合法性和合规性。
建立营业日志：
- 娱乐场所应建立详细的营业日志，记载营业期间从业人员的工作职责、工作时间、工作地点等信息。营业日志不得删改，并应当留存60日备查。这有助于确保经营的透明度和合规性，便于相关部门的监管和检查。
四、应对建议
如果娱乐场所经营者收到违规通知，应立即采取以下措施：
- 停止违规经营行为，积极配合相关部门的调查；
- 诚恳承认错误，并按照要求进行整改；
- 在规定时间内向相关部门提交整改报告，争取从轻处理；
- 加强经营管理规范，确保后续严格遵守法律法规和营业时间规定，避免再次出现类似问题。
总结来说，娱乐场所应严格遵守《娱乐场所管理条例》及相关法律法规，确保合法经营，维护良好的社会秩序和公众利益。若遇到法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我将竭诚为你提供专业的法律服务。