结论：正规签证出国打工后跳槽是否算黑工，取决于跳槽后的工作是否仍然符合签证规定以及是否履行了相关的法律手续。如果跳槽后的工作与签证类型不符或未履行必要手续，则可能构成非法务工，即“黑工”。
详细分析：
签证类型与工作内容的一致性：
- 正规签证出国打工，通常意味着您已经获得了前往特定国家从事特定类型工作的合法许可。这种许可通常与您的签证类型紧密相关，如工作签证、劳务签证等。
- 如果您跳槽后的工作与原始签证所允许的工作类型不符，那么您可能就违反了签证规定。例如，您原本持有的是建筑工地的劳务签证，但跳槽后去从事餐厅服务工作，这就可能构成问题。
法律手续的履行：
- 在许多国家，更换工作或雇主通常需要办理一系列的法律手续，如更新工作许可、通知移民局等。
- 如果您跳槽时没有履行这些必要的法律手续，即使您的新工作与签证类型相符，也可能被视为非法务工。
非法务工的后果：
- 如果您被认定为非法务工，即“黑工”，您可能会面临一系列的法律后果，包括但不限于被罚款、被驱逐出境、被禁止再次入境等。
- 此外，非法务工还可能影响您未来的签证申请和移民计划。
法律建议：
- 了解签证规定：在出国打工前，务必详细了解并遵守目标国家的签证规定和工作许可要求。
- 咨询专业机构：如果您考虑跳槽，建议先咨询当地的移民局或专业律师，了解跳槽所需的法律手续和可能面临的后果。
- 履行法律义务：在跳槽过程中，务必履行所有必要的法律手续，如更新工作许可、通知相关机构等。
举例说明：
假设您持有某国的工作签证，在一家建筑公司工作。后来，您决定跳槽到一家餐厅工作。在跳槽前，您应该：
- 确认餐厅工作是否符合您的签证类型。如果不符合，您可能需要申请新的签证或工作许可。
- 如果餐厅工作符合签证类型，您仍然需要通知移民局或相关机构，并更新您的工作许可信息。
- 遵循所有必要的法律程序，确保您的跳槽是合法的。
总之，正规签证出国打工后跳槽是否算黑工，取决于多种因素。为了确保您的权益和避免法律风险，建议您在跳槽前充分了解并遵守相关法律规定。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。