结论：别村村民开荒您村集体土地种植果树的行为，在未经合法授权的情况下，通常是违法的。
法律背景与解释：
土地所有权与使用权：
- 根据我国相关法律规定，农村集体土地属于农村集体经济组织所有，村民个人仅享有土地的使用权，且这种使用权通常受到严格限制，必须按照法律规定的用途和程序来行使。
- 别村村民并非您村集体经济组织的成员，因此不享有您村集体土地的使用权。未经合法授权，其擅自开荒并种植果树的行为，侵犯了您村集体经济组织的土地所有权。
开荒行为的合法性：
- 开荒行为本身并不直接违法，但必须建立在合法取得土地使用权的基础上。如果别村村民未经您村集体经济组织同意，擅自开荒并占用土地，则构成非法占用土地。
- 非法占用土地的行为，根据情节轻重，可能面临行政处罚，如责令退还非法占用的土地、限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施、恢复土地原状等；情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
果树种植与土地利用：
- 即使别村村民在开荒后种植了果树，这并不改变其非法占用土地的事实。果树的种植和生长，不能成为其非法占用土地的合法理由。
- 如果您村集体经济组织希望利用该土地进行合法种植或其他活动，有权要求别村村民停止非法占用行为，并恢复土地原状。
法律建议：
收集证据：
- 您村集体经济组织应收集相关证据，如土地权属证明、现场照片、视频等，以证明别村村民非法占用土地的事实。
协商解决：
- 在收集到足够证据后，可以尝试与别村村民进行协商，要求其停止非法占用行为，并恢复土地原状。如果协商成功，可以签订书面协议，明确双方的权利和义务。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，您村集体经济组织可以向当地土地管理部门或司法机关寻求帮助，要求依法处理非法占用土地的行为。在此过程中，可以聘请专业律师提供法律支持，确保权益得到充分保障。
可能的法律后果：
- 如果别村村民继续非法占用土地，可能面临行政处罚或刑事责任。同时，您村集体经济组织也有权要求其赔偿因非法占用土地而造成的损失。
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