结论：作为打印店店员，在不知情的情况下给客户修改带公章的标书，是否承担责任需分情况讨论，主要取决于您是否尽到了合理的注意义务以及是否存在过错。

分析如下：

1. 若您尽到了合理的注意义务，且无过错：

   • 法律背景：在民事法律关系中，一般遵循过错责任原则，即行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果您在修改标书的过程中，尽到了合理的注意义务，比如询问了客户修改的内容是否合法、是否涉及伪造或篡改等，且客户明确表示修改内容合法，同时您也没有能力或途径去核实标书的真实性及公章的合法性，那么在这种情况下，您可能不承担责任。
   • 建议：尽管如此，为了降低风险，建议您在提供此类服务时，尽量要求客户提供相关的证明文件或授权书，以证明其修改行为的合法性。

2. 若您未尽到合理的注意义务，或存在过错：

   • 法律背景：如果您在修改标书的过程中，未尽到合理的注意义务，比如未询问客户修改内容的合法性，或者明知修改内容可能涉及伪造或篡改等违法行为而仍然进行修改，那么在这种情况下，您可能需要承担一定的法律责任。这种责任可能包括因您的过错行为导致的客户或其他第三方的损失赔偿责任，甚至可能涉及刑事责任（如果您的行为构成了犯罪）。
   • 具体情形：
     • 民事责任：如果因您的修改行为导致客户或其他第三方遭受损失，且您存在过错，那么您可能需要根据过错程度承担相应的赔偿责任。
     • 刑事责任：如果您的修改行为构成了伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪等犯罪行为，那么您可能需要承担刑事责任。不过，这通常需要您明知是伪造或篡改而仍然进行，且情节严重。
   • 建议：为了避免潜在的法律风险，建议您在提供服务时，务必保持谨慎态度，对客户的要求进行合理审查，并尽可能要求客户提供相关的证明文件或授权书。如果发现客户的要求可能涉及违法行为，应立即拒绝并提供相关法律建议。

后续行动建议：

• 保留证据：无论您是否承担责任，都建议您保留好与此次修改标书相关的所有证据，包括聊天记录、修改前后的文件对比等，以备不时之需。
• 咨询专业意见：如果您对此事仍有疑虑或担心可能承担法律责任，建议您及时咨询专业律师的意见，以便更好地了解自己的权利和义务。

总结：作为打印店店员，在不知情的情况下给客户修改带公章的标书是否承担责任，取决于您是否尽到了合理的注意义务以及是否存在过错。为了降低风险，建议您在提供此类服务时保持谨慎态度，并尽可能要求客户提供相关的证明文件或授权书。如有任何疑虑或担心，请及时咨询专业律师的意见。