结论：打印店在修改已盖章部分文字的过程中，如果PS了公章，这一行为有可能构成伪造印章罪，但具体是否构成犯罪还需根据行为人的主观故意、行为情节以及造成的后果等多方面因素综合判断。

分析说明：

1. 伪造印章罪的构成要件：

   • 伪造印章罪，通常指的是伪造公司、企业、事业单位、人民团体的印章的行为。这里的“伪造”包括无权制作而冒用名义非法制作，以及虽有制作权但超越了制作权限而擅自制作。
   • 构成该罪，一般要求行为人具有故意的主观心态，即明知自己无权制作或超越制作权限而仍然进行制作，并且该行为具有社会危害性，即可能对公章所代表的单位或组织的权益造成损害。

2. 打印店PS公章的行为性质：

   • 如果打印店在修改已盖章部分文字的过程中，未经授权擅自PS了公章，且该公章与真实公章在外观上难以区分，那么这一行为就符合了伪造印章罪中“伪造”的构成要件。
   • 打印店作为服务提供者，应当明知其无权擅自修改或伪造公章，如果仍然进行此类操作，可以认为其具有故意的主观心态。

3. 是否构成犯罪的综合判断：

   • 虽然打印店PS公章的行为在形式上符合了伪造印章罪的构成要件，但是否构成犯罪还需考虑其他因素，如行为人的主观故意程度、行为情节的严重程度、是否造成了实际损害后果等。
   • 如果打印店只是偶尔为之，且未造成严重后果，可能不构成犯罪，但会受到行政处罚或民事赔偿的追究。
   • 如果打印店多次实施此类行为，或者造成了严重的社会危害后果，如导致公章所代表的单位或组织遭受重大经济损失或名誉损害，那么就有可能构成伪造印章罪。

法律建议：

• 对于打印店而言，应当严格遵守法律法规，不得擅自修改或伪造公章。如果客户提出此类要求，应当明确拒绝并告知其法律后果。
• 对于需要修改已盖章文件的情况，建议通过合法途径进行，如与公章所代表的单位或组织协商重新盖章或出具相关证明文件等。
• 如果发现有人擅自修改或伪造公章，应当及时向公安机关报案，以维护自身合法权益和社会公共利益。

后续行动指导：

• 如果您或您所在的单位遇到了类似情况，建议立即收集相关证据，如修改前后的文件、公章样本、交易记录等，以便在需要时向公安机关报案或向法院提起诉讼。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。