关于您提出的“解除劳动合同协议书公司没盖章可以签字吗”的问题，以下是我的详细解答：

首先，解除劳动合同协议书必须签字，这是协议成立并生效的关键步骤。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这一原则同样适用于解除劳动合同协议。签字不仅表示您对公司提出的各项解除条款的认可和接受，还意味着双方达成了一致的意思表示，从而使协议具有法律约束力，受法律保护。

其次，虽然公司未盖章不影响协议的法律效力，但盖章可以进一步增强其法律效力。盖章可以视为公司法人或授权代表对协议的正式确认，与签字相辅相成，共同构成完整的法律意思表示。在涉及大额经济补偿或复杂劳动关系解除的情况下，盖章尤为重要，它可以为协议提供额外的保障，减少未来可能发生的争议。

再者，签字和盖章还有助于明确双方的权利义务。解除劳动合同涉及诸多重要事项，如工资结算、经济补偿、工作交接、社保和公积金减员等。通过签字和盖章，双方能够清楚知晓并同意各自在解除劳动合同过程中的权利和责任，从而避免未来因理解不一致而产生的争议。

最后，签字的协议还是证明双方就解除劳动合同相关事宜协商一致的有力书面证据。在日后可能发生的争议中，如一方认为另一方未按照协议履行义务，签字的协议可以作为重要证据提交给劳动仲裁机构或法院，有助于清晰界定双方责任，解决纠纷。

综上所述，解除劳动合同协议书公司未盖章时，您可以签字，但建议同时要求公司盖章以增强协议的法律效力。这样做不仅能确保双方权利义务的明确界定，还能为未来可能发生的争议提供有力的证据支持。在签订解除劳动合同协议时，请务必谨慎对待签字和盖章环节，以保护自己的合法权益。