加工牛油本身并不直接构成犯罪，但是否犯罪取决于具体的加工行为、原料来源以及加工后的用途等多个因素。以下从不同角度为你详细分析：
合法加工情况：
- 如果加工牛油的原料是合法来源的，比如从正规屠宰场购买的牛脂肪，且加工过程符合食品安全标准和相关法律法规，那么这种加工行为是完全合法的，不构成犯罪。
- 加工后的牛油如果用于合法的食品生产、销售等环节，也是被允许的。
可能构成犯罪的情况：
- 原料来源非法：如果加工牛油的原料是偷盗、抢夺或其他非法手段获取的，那么这种加工行为就可能构成犯罪。例如，如果原料是从非法屠宰场获取的，且该屠宰场未经过检疫，那么加工者可能因涉及非法经营、生产销售不符合安全标准的食品等罪名而受到法律制裁。
- 加工过程违法：如果加工过程中使用了非法添加剂、超量使用食品添加剂或者加工环境不符合食品安全标准，导致加工出的牛油存在安全隐患，那么加工者也可能因生产销售不符合安全标准的食品罪而受到处罚。
- 用途非法：如果加工后的牛油被用于非法用途，比如制造毒品、假冒伪劣产品等，那么加工者将面临更严重的法律后果，可能构成制造毒品罪、生产销售伪劣产品罪等。
法律后果：
- 根据具体的犯罪情节和后果，加工者可能面临罚款、拘役、有期徒刑等刑事处罚，同时还可能承担民事赔偿责任。
- 在某些严重情况下，如涉及重大食品安全事故或制造毒品等，加工者可能面临更严厉的刑罚，甚至危及生命。
建议：
- 在进行牛油加工时，务必确保原料来源合法、加工过程符合食品安全标准，并了解加工后的合法用途。
- 如果对加工过程中的法律问题存在疑问，建议及时咨询专业律师或相关监管部门，以确保合法合规经营。
如果你有具体的加工情况或遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。