关于在建项目见证取样是否可以走委托的问题，这主要取决于具体的地区规定和项目要求，但我可以根据一般情况和您提供的参考信息，给出一个较为全面的解答。

首先，见证取样是工程质量检测的首要关键环节，它确保了试块、试件和材料的真实性和代表性，从而保证了工程质量。在多数情况下，见证取样工作是由建设单位或者工程监理单位监督下现场进行的，并送具有相应资质等级的质量检测单位进行检测。

针对您提到的“走委托”的方式，这通常意味着建设单位或施工单位可能希望将见证取样的具体工作委托给第三方机构或专业人员来完成。从实际操作的角度来看，这种委托方式在理论上是可行的，但必须满足一定的条件：

1. 委托机构或人员需具备相应资质：被委托的机构或人员必须具备从事见证取样工作的专业资质和经验，以确保取样的准确性和可靠性。

2. 符合地区规定：不同地区对于见证取样的具体规定可能有所不同。例如，您提供的参考信息中，惠阳区就明确规定了见证取样的相关流程和要求，包括见证人员的授权、备案等。因此，在走委托之前，必须详细了解并遵守当地的相关规定。

3. 确保监督有效性：即使采取了委托方式，建设单位或工程监理单位仍需对见证取样过程进行有效的监督，以确保取样的真实性和代表性。这可能包括对委托机构或人员的资质审查、对取样过程的现场监督等。

4. 完善相关手续：走委托方式还需要完善相关的手续，如签订委托协议、明确双方的权利和义务、确保见证取样结果的合法性和有效性等。

具体建议：

• 在决定走委托之前，先详细了解并遵守当地关于见证取样的具体规定和要求。
• 选择具备相应资质和经验的委托机构或人员，并进行充分的沟通和协商，明确双方的权利和义务。
• 在委托过程中，保持与委托机构或人员的密切联系，及时了解取样进展和结果，并确保取样过程的真实性和代表性。
• 完善相关手续，确保见证取样结果的合法性和有效性，以便在后续的工程质量检测和验收中使用。

综上所述，在建项目见证取样走委托是可行的，但必须满足一定的条件并遵守相关规定。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。