结论：工程已过7年，若存在诈骗罪，是否追究串标罪需根据具体情况判断，主要涉及追诉时效、证据收集与认定以及法律适用等多个方面。以下是对此问题的详细分析：
追诉时效问题：
- 诈骗罪与串标罪的追诉时效：根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，犯罪的追诉时效期限根据法定最高刑的不同而有所区别。对于诈骗罪和串标罪（通常指串通投标罪），如果法定最高刑为不满五年有期徒刑的，追诉时效为五年；法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，追诉时效为十年。因此，如果工程已过7年，但串通投标罪的法定最高刑在五年以上不满十年有期徒刑的范围内，那么该罪仍在追诉时效内。
- 追诉时效的延长：在人民检察院、公安机关、国家安全机关立案侦查或者在人民法院受理案件以后，逃避侦查或者审判的，不受追诉期限的限制。此外，被害人在追诉期限内提出控告，人民法院、人民检察院、公安机关应当立案而不予立案的，也不受追诉期限的限制。
证据收集与认定问题：
- 证据的保存与收集：随着时间的推移，相关证据可能因各种原因而灭失或难以收集。然而，如果关键证据如合同、投标文件、银行转账记录等仍然存在，并且能够证明串通投标的行为，那么仍然有可能对串标罪进行追究。
- 证据的认定：在刑事诉讼中，证据的认定需要遵循严格的法律程序和标准。即使工程已过7年，但如果能够收集到充分、确凿的证据证明串通投标的行为，并且这些证据符合法律规定的认定标准，那么仍然可以对串标罪进行定罪处罚。
法律适用问题：
- 诈骗罪与串标罪的独立性：诈骗罪和串标罪是两种独立的犯罪行为，它们之间不存在必然的关联。因此，即使存在诈骗罪，也不影响对串标罪的追究。当然，如果诈骗罪和串标罪之间存在牵连关系或竞合关系，那么需要根据具体情况进行法律适用和定罪处罚。
- 法律变更与适用：在工程已过7年的情况下，还需要考虑相关法律法规是否发生变更。如果法律法规发生变更，并且变更后的法律法规对串通投标行为有更严厉的处罚规定，那么应当适用变更后的法律法规进行定罪处罚。
建议与提醒：
- 如果您或您身边的人涉及此类问题，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地评估案件情况和制定应对策略。
- 在处理此类案件时，应注重证据的收集和保存工作，确保能够提供充分、确凿的证据证明相关犯罪行为。
- 同时，也需要关注相关法律法规的变更情况，以便及时调整法律适用和定罪处罚策略。
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