要起诉超市收银员涉嫌职务侵占，你需要准备并拿出以下几类关键证据：
职务侵占行为的直接证据：
- 收银记录与监控录像：这是最直接且有力的证据。你需要收集收银员在侵占行为发生时的收银记录，以及对应的监控录像。监控录像应能清晰显示收银员的操作过程，包括是否将商品款项私自截留、是否未将销售款项全部入账等行为。
- 收银员的操作记录：如果超市有收银系统，可以调取收银员的操作记录，查看是否有异常操作，如频繁取消交易、修改交易金额等。
证明侵占事实的间接证据：
- 库存盘点差异：定期对超市库存进行盘点，如果发现某些商品的库存数量与销售记录不符，且这种差异与收银员的工作时间或班次相关联，那么这可能成为证明收银员侵占的间接证据。
- 员工证言：其他超市员工可能目击或知晓收银员的侵占行为，他们的证言可以作为辅助证据。但需要注意的是，证言的证明力相对较弱，需要与其他证据相互印证。
证明收银员身份及职责的证据：
- 劳动合同或雇佣协议：证明收银员是超市的员工，并明确其工作职责包括收银、款项管理等。
- 工作证或员工牌：作为收银员身份的直接证明。
- 超市的规章制度：特别是关于收银员职责、款项管理、违规处理等方面的规定，可以证明收银员的行为违反了超市的规章制度。
证明侵占金额的证据：
- 财务记录：包括超市的财务报表、收银记录汇总等，用于计算收银员侵占的具体金额。
- 银行流水或现金记录：如果收银员将侵占的款项存入个人银行账户或留作现金，可以调取其银行流水或现金记录作为证明。
在准备证据时，你还需要注意以下几点：
- 证据的合法性：确保所有收集的证据都是合法取得的，没有侵犯他人的合法权益。例如，监控录像的调取应符合相关法律法规的规定，员工证言的收集应遵循自愿原则等。
- 证据的完整性：尽量收集完整的证据链，从多个角度证明收银员的侵占行为。例如，既有直接证据证明侵占行为的发生，又有间接证据证明侵占事实的存在，还有证明收银员身份及职责的证据以及侵占金额的证据等。
- 证据的保存与提交：在收集到证据后，应妥善保存并尽快提交给相关部门或机构。如果证据涉及电子数据（如监控录像、收银记录等），应确保数据的完整性和可读性，并考虑进行备份以防丢失。
最后，我建议你：在准备起诉前，先咨询专业律师的意见，确保你的证据充分且合法。同时，你也可以考虑与超市管理层沟通，看是否能够通过内部处理解决此事，以避免不必要的法律纠纷。如果确实需要起诉，律师将能够为你提供更具体的法律指导和帮助。