针对您提出的“公招项目可以变更甲方吗”这一问题，我们需要从政府采购合同的相关法律法规出发进行详细解答。

首先，我们要明确的是，政府采购合同一旦签订，就具有法律约束力，双方当事人必须严格按照合同的规定履行各自的义务。根据《政府采购法》的相关规定，政府采购合同的双方当事人不得擅自变更、中止或者终止合同，这是为了维护合同的严肃性和稳定性，保障采购当事人的合法权益。

关于您提到的变更甲方的问题，这实际上涉及到合同主体的变更，也就是合同的一方当事人（甲方）被替换为另一方。在政府采购合同的语境下，这种变更通常是不被允许的。因为政府采购合同是根据采购文件确定的事项签订的，采购人和供应商（即乙方）在合同签订时已经就采购内容、价格、服务期限等实质性要件达成了共识。如果允许随意变更甲方，那么就会破坏这种共识，导致采购的严肃性受到损害，也可能引发不公平竞争等问题。

当然，也存在一些特殊情况，比如政府采购合同继续履行将损害国家利益和社会公共利益的，这时双方当事人应当变更、中止或者终止合同。但这种情况是极其罕见的，并且需要严格的法律程序和审批流程。

因此，从一般意义上来说，公招项目在签订政府采购合同后，是不可以随意变更甲方的。如果确实需要变更，那么必须经过严格的法律程序和审批流程，并且需要确保这种变更不会损害国家利益和社会公共利益，也不会破坏采购的公平性和严肃性。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释和说明，请随时告诉我。