结论：当有限合伙企业退伙后只剩一个合伙人时，该企业不再符合有限合伙企业的定义，应当依法转变为普通合伙企业。

详细分析：

1. 法律依据与企业性质转变：

   • 根据《中华人民共和国合伙企业法》第七十五条的规定，有限合伙企业若仅剩普通合伙人，应当转为普通合伙企业。这是因为有限合伙企业的本质特征在于其由普通合伙人和有限合伙人共同组成，各自承担不同的责任。当有限合伙人全部退出，仅剩普通合伙人时，企业的责任承担和运营管理方式将更符合普通合伙企业的特征。

2. 转变程序与要求：

   • 修改合伙协议：企业性质转变后，原有的合伙协议需要相应修改，以符合普通合伙企业的法律规定。这包括合伙人权利义务、利润分配、决策机制等方面的调整，确保所有合伙人作为普通合伙人享有同等权利和责任。
   • 办理变更登记：企业需向工商行政管理部门提交变更登记申请书、全体合伙人签署的变更决定书或变更事由证明文件等材料，办理企业类型变更的登记手续。审核通过后，更换营业执照等相关证照，正式变更为普通合伙企业。

3. 合伙人的权利与义务变化：

   • 责任承担：有限合伙人转为普通合伙人后，需对合伙企业债务承担无限连带责任。这意味着合伙人的个人财产可能面临被用于清偿企业债务的风险，增强了合伙人的责任感，也提高了债权人的保障。
   • 经营管理：所有合伙人都有权参与企业的经营管理，共同决策重大事项。这体现了平等原则，也可能需要合伙人之间通过协商或投票来做出决定。

4. 其他关键注意事项：

   • 税务处理：企业性质变化可能影响税务处理方式。建议及时咨询税务专业人士，确保符合税法规定并优化税务处理。
   • 合同与协议：原有合伙协议可能需修订或重新签订，以反映新的合伙关系和责任分配。确保新协议合法有效，保护各合伙人的权益。
   • 登记与公告：企业性质变更需进行工商登记和公告。及时向相关部门办理手续，并对外公告变化，确保信息透明。

建议： 当有限合伙企业退伙后只剩一个合伙人时，企业应及时调整组织结构和运营方式，以适应新的法律环境和责任要求。在此过程中，建议向我咨询，以确保整个过程的合法性、合规性，并有效维护各合伙人的合法权益。同时，加强内部管理，完善决策机制，确保企业稳健发展。