当有限合伙企业中仅剩下有限合伙人时，该有限合伙企业应当依法解散。以下是对这一结论的详细解释：

首先，我们需要明确有限合伙企业的基本构成和运作要求。根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，有限合伙企业是由普通合伙人和有限合伙人共同组成的。普通合伙人对合伙企业债务承担无限连带责任，并负责合伙企业的经营管理及执行合伙事务；而有限合伙人则主要以出资为限对合伙企业债务承担责任，通常不直接参与合伙事务的执行。

现在，我们来分析当有限合伙企业中仅剩下有限合伙人时的情况。在这种情况下，由于缺少了承担无限连带责任且负责执行合伙事务的普通合伙人，有限合伙企业的基本构成要件和运作要求就被打破了。有限合伙人本身并不执行合伙事务，也不对外代表有限合伙企业，他们的责任仅限于其认缴的出资额内。因此，当有限合伙企业中没有了普通合伙人，就意味着没有了能够承担无限连带责任并负责执行合伙事务的主体，有限合伙企业已无法按照原有的模式继续运营。

为了维护合伙企业的稳定性、连续性和合法性，确保所有合伙人的权益得到妥善保护和处理，当有限合伙企业中仅剩下有限合伙人时，该有限合伙企业应当依法解散。解散过程中，需要按照相关法律法规的规定，进行清算、分配剩余财产等程序，以确保所有合伙人的权益得到妥善处理。

综上所述，当有限合伙企业中仅剩下有限合伙人时，由于缺少了普通合伙人的存在，该有限合伙企业应当依法解散。这是为了维护合伙企业的正常运作和所有合伙人的合法权益。