结论前置：合伙企业不可以只有一个合伙人。合伙企业的设立必须满足有二个以上合伙人的条件，这一规定适用于普通合伙企业和有限合伙企业。

详细分析如下：

1. 普通合伙企业的合伙人数量要求：

   • 根据《中华人民共和国合伙企业法》第十四条，设立普通合伙企业，应当有二个以上合伙人。这意味着，普通合伙企业至少需要两个或两个以上的合伙人共同设立。
   • 普通合伙企业的所有合伙人对合伙企业债务均承担无限连带责任，这种责任承担方式要求有多个合伙人共同分担风险和责任。

2. 有限合伙企业的合伙人数量要求：

   • 依据《中华人民共和国合伙企业法》第六十一条，有限合伙企业由二个以上五十个以下合伙人设立。这一规定既设定了下限也设定了上限，确保合伙企业的规模适中，便于管理。
   • 有限合伙企业至少应当有一个普通合伙人，他对合伙企业债务承担无限连带责任，同时至少还应有一个有限合伙人，以其认缴的出资额为限对合伙企业债务承担责任。这种结构要求有限合伙企业也必须至少有两个合伙人。

3. 合伙企业设立的法律意义与目的：

   • 合伙企业的设立旨在集合多个主体的资源和能力，共同开展经营活动，并共同承担风险和责任。这种企业形式强调合伙人之间的共同合作和相互支持。
   • 如果允许一个人成立合伙企业，那么将失去合伙企业这种企业形式的核心意义和价值，因为无法体现合伙人之间的共同合作和风险分担。

法律建议：

• 如果你有意设立合伙企业，但人数不足，可以考虑寻找合适的合伙人共同设立。在选择合伙人时，应充分考虑其资金实力、专业能力、风险承受能力以及合作意愿等因素。
• 如果你希望独自开展经营活动，可以考虑注册个人独资企业等其他市场主体形式。这些形式同样能为你提供合法的经营身份和相应的权益保护。

可能法律后果：

• 如果违反法律规定，试图以一个人名义成立合伙企业，将面临法律上的无效认定和相应的法律责任。这可能导致你的经营活动无法合法进行，甚至可能面临罚款等法律制裁。

综上所述，合伙企业不可以只有一个合伙人。在设立合伙企业时，应严格遵守相关法律法规的规定，确保合伙企业的合法性和稳定性。如果你有任何关于合伙企业设立或运营的法律问题，可以直接向我咨询。