关于面包车后排座折叠是否合法的问题，这主要取决于具体的改装情况、车辆的使用性质以及当地的交通法规。

首先，我们需要明确的是，任何对车辆结构的改装，包括座椅的折叠、拆除或加装，都需要经过相关部门的批准和备案。这是因为改装可能会影响车辆的安全性能，如结构强度、稳定性等，从而增加行车风险。

从您提供的参考信息中，我们可以看到多起因面包车非法改装（如加装座椅、折叠座椅等）和超员载客而被查处的案例。这些案例表明，如果面包车后排座的折叠改装未经过合法程序，且改装后用于非法营运或超员载客，那么这种行为是违法的。

具体来说，如果面包车后排座的折叠改装符合以下条件，可能被视为合法：

1. 改装经过合法程序：即改装前已经向相关部门（如车辆管理所）申请并获得了批准，改装后也进行了备案。

2. 改装不影响车辆安全性能：改装后的车辆仍然符合道路交通安全法规的要求，不会因改装而增加行车风险。

3. 车辆使用性质未改变：改装后的车辆仍然用于合法的私人用途，而非非法营运或超员载客。

然而，在大多数情况下，面包车后排座的折叠改装很可能是为了增加载客量或载货空间，这种改装往往未经合法程序，且可能影响车辆的安全性能。因此，这种行为很容易被交通管理部门查处，并面临罚款、扣分甚至拘留等处罚。

建议：

• 如果您确实需要对面包车进行改装，请务必先了解当地的交通法规和改装要求，确保改装合法且安全。
• 避免使用改装后的面包车进行非法营运或超员载客，这不仅违法，而且极易引发交通事故，危及自己和他人的生命安全。
• 如果您发现身边有面包车存在非法改装或超员载客的行为，请及时向交通管理部门举报，共同维护道路交通安全。