针对您提出的“老公偷卖我的黄金写了欠条的要怎么追回”这一问题，核心在于通过法律途径确认黄金的所有权归属，并依据欠条或侵权事实主张返还或赔偿。以下是具体分析：

1. 黄金的所有权归属是追回的前提

• 若黄金属于您的个人财产（如婚前购买、婚后明确赠与您个人或继承/受赠时明确归您所有），您老公未经您同意擅自出售的行为构成无权处分，您有权要求买方返还黄金（若买方不知情且支付合理对价，可能适用善意取得制度，此时您可转而主张赔偿）；若买方明知是赃物仍购买，则不适用善意取得，您可直接要求返还。
• 若黄金属于夫妻共同财产（如婚后购买且未约定归您个人所有），您老公虽无权单独处分，但买方可能因善意取得获得所有权，此时您需通过离婚财产分割或主张侵权赔偿（如您老公擅自处分共同财产导致您损失）来追回价值。

2. 欠条的法律效力及主张方式

• 若欠条是您老公自愿出具，明确承认偷卖黄金的事实并承诺返还或赔偿，该欠条具有法律效力。您可直接依据欠条向法院起诉，要求您老公履行还款义务（如返还黄金等值金额或赔偿损失）。
• 需注意：欠条需写明借款原因（如“因偷卖妻子黄金特立此据”）、金额、还款期限等关键信息，并由您老公签字确认。若欠条内容模糊或存在胁迫等情形，可能影响其效力。

3. 具体追回步骤

• 收集证据：包括黄金购买凭证（证明所有权）、欠条（证明债务关系）、偷卖行为的证据（如监控录像、证人证言等）、买方信息（如需主张返还黄金）。
• 协商或调解：可先与您老公沟通，要求其返还黄金或赔偿；若协商无果，可寻求居委会、村委会或人民调解委员会等第三方调解。
• 起诉维权：若调解不成，可向法院提起民事诉讼，主张返还黄金或赔偿损失。若您老公的行为涉嫌盗窃（如黄金价值较高且您未同意出售），您还可向公安机关报案，追究其刑事责任（但刑事立案标准较高，需结合具体金额和情节判断）。

4. 特殊情形提示

• 若买方已将黄金转卖，您可能需通过追踪黄金流向或主张侵权赔偿来追回价值。
• 若您老公将卖黄金所得用于家庭共同生活（如偿还房贷、子女教育等），您在主张赔偿时可能需扣除合理支出部分。

建议：尽快收集证据并咨询专业律师，根据黄金所有权归属、欠条效力及买方情况制定具体维权方案。若需进一步帮助，可直接向我提问，我会结合您的具体情况提供详细解答。