结论：在仅有微信和电话联系方式的情况下，你仍然可以通过收集相关证据并遵循法定程序来起诉借钱不还的人。以下是具体的步骤和建议：
一、收集证据
微信聊天记录：
- 确保保存所有与借款相关的微信聊天记录，包括借款的提议、金额、还款期限等关键信息。
- 如果可能，对聊天记录进行截图或录屏，并保存原始记录，以备诉讼时作为证据使用。
电话录音：
- 如果在电话中讨论了借款事宜，并且对方承认了借款事实，可以考虑进行电话录音。
- 录音时需确保合法合规，不得侵犯他人隐私或违反法律法规。
其他证据：
- 如果有转账记录、借条、见证人等，也应一并收集作为证据。
- 转账记录可以通过银行流水或第三方支付平台（如支付宝、微信支付）的交易记录来获取。
二、确定被告信息
身份信息：
- 尽可能获取借款人的身份证号码、住址等基本信息，以便在起诉时明确被告。
- 如果无法直接获取，可以通过合法途径（如委托律师调查）或向相关机构（如公安机关）申请协助查询。
联系方式：
- 确保有借款人的有效联系方式，以便在诉讼过程中能够送达法律文书。
三、撰写起诉状
起诉状内容：
- 起诉状应包含原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等。
- 在事实和理由部分，应详细陈述借款的经过、金额、还款期限以及借款人未还款的事实。
提交证据：
- 在起诉状中应附上所有收集到的证据材料，以支持你的诉讼请求。
四、向法院提起诉讼
选择法院：
- 根据借款人的住址或合同履行地等因素，选择有管辖权的法院提起诉讼。
提交材料：
- 将起诉状和证据材料一并提交给法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
等待审理：
- 法院在受理案件后，会安排开庭审理。在审理过程中，你需要出庭陈述事实、提供证据，并接受对方的质证和辩论。
五、后续执行
判决生效：
- 如果法院判决借款人还款，而借款人未在规定期限内履行判决，你可以向法院申请强制执行。
执行措施：
- 法院在受理强制执行申请后，会采取一系列执行措施，如查询、冻结、划拨借款人的财产等，以迫使借款人履行判决。
六、注意事项
诉讼时效：
- 注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，借款合同的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，你需要在诉讼时效期间内提起诉讼。
合法合规：
- 在整个诉讼过程中，确保所有行为都合法合规。不得采取非法手段获取证据或干扰诉讼程序。
寻求专业帮助：
- 如果你对诉讼程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、撰写起诉状、代理诉讼等全方位的服务。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。