在自书遗嘱中处理银行定期存单因笔数和账号动态变化的问题，可以采取以下方式撰写，以确保遗嘱的明确性和法律效力：

1. 明确描述存单的基本信息：

   • 在遗嘱中，首先详细描述存单的基本情况，包括但不限于开户银行名称、存单类型（如定期存单）、存款金额（或大致金额范围，如果确切金额可能变化）、存款期限等。
   • 示例：“本人在XX银行开设有一张定期存单，存款金额约为XX万元，存款期限为XX年。”

2. 采用相对固定的标识方式：

   • 鉴于账号和笔数的动态变化性，可以避免直接在遗嘱中写入具体的账号或笔数，而是采用其他相对固定的标识方式，如存单的编号（如果银行提供且相对固定）、开户日期、存款人姓名与身份证号组合等，来间接指代该存单。
   • 示例：“该存单可通过开户日期XX年XX月XX日、存款人姓名XXX及身份证号XXXXXXXXXXXXXXXXXX进行识别。”

3. 说明动态变化的处理方式：

   • 在遗嘱中明确说明，如果存单的账号或笔数发生变化，应以银行记录为准，并指定一位可信的执行人或监护人，负责在遗嘱执行时查询并确认最新的存单信息。
   • 示例：“若因银行系统升级或其他原因导致存单账号或笔数发生变化，应以XX银行当前记录为准。本人指定XXX（执行人/监护人姓名）负责在遗嘱执行时查询并确认存单的最新信息。”

4. 附加证明材料：

   • 考虑将存单的复印件或拍照件作为遗嘱的附件，虽然这不能直接解决动态变化的问题，但可以为执行人提供初始的参考信息。
   • 同时，可以在遗嘱中注明：“随本遗嘱附有XX银行定期存单的复印件/拍照件一份，作为初始参考，具体信息以银行记录为准。”

5. 定期更新遗嘱：

   • 如果可能，建议定期（如每年）审查并更新遗嘱，以确保其中包含的财产信息是最新的。
   • 在遗嘱中可以提及这一点：“本人建议定期审查并更新本遗嘱，以确保其中包含的财产信息准确无误。”

综合建议：在撰写自书遗嘱时，应尽可能详细地描述存单的基本信息，采用相对固定的标识方式间接指代存单，明确动态变化的处理方式，并考虑附加证明材料。同时，定期更新遗嘱也是一个不错的选择，以确保遗嘱的准确性和有效性。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。