结论先行：面对欠工资不给且后来不认账的情况，您可以通过收集证据、协商解决、申请调解、劳动仲裁以及提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细解答与分析：

1. 收集证据：

   • 重要性：证据是维权的基础，没有充分的证据，您的主张可能难以得到支持。
   • 具体做法：您需要收集与欠薪相关的所有证据，包括但不限于劳动合同、工资条、银行转账记录、工作记录（如考勤表、工作成果等）、与雇主的沟通记录（如短信、微信、邮件等）。这些证据将有助于证明您与雇主之间存在劳动关系，以及雇主确实存在欠薪行为。

2. 协商解决：

   • 适用性：在证据充分的情况下，您可以先尝试与雇主进行协商，要求其支付欠薪。
   • 具体做法：您可以向雇主明确说明欠薪的事实和依据，提出合理的支付要求，并尝试达成书面协议。如果雇主同意支付，但拖延时间，您可以要求其明确支付期限，并保留好相关证据。

3. 申请调解：

   • 适用性：如果协商无果，您可以向当地的劳动争议调解组织申请调解。
   • 具体流程：您需要向调解组织提交调解申请书和相关证据材料。调解组织将组织双方进行调解，并尝试达成调解协议。如果调解成功，雇主将按照调解协议支付欠薪；如果调解失败，您可以继续采取其他维权措施。

4. 劳动仲裁：

   • 适用性：如果调解无果或您不愿意进行调解，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 具体流程：您需要向仲裁委员会提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会将组织双方进行仲裁庭审，并根据事实和法律规定作出裁决。如果裁决支持您的主张，雇主将需要支付欠薪及可能的赔偿金；如果雇主不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议仲裁委员会负责处理劳动争议案件，包括欠薪纠纷。

5. 提起诉讼：

   • 适用性：如果仲裁裁决未支持您的主张或您对仲裁裁决不服，您可以向法院提起诉讼。
   • 具体流程：您需要向法院提交起诉状和相关证据材料。法院将组织双方进行庭审，并根据事实和法律规定作出判决。如果判决支持您的主张，雇主将需要支付欠薪及可能的赔偿金；如果雇主不履行判决，您可以向法院申请强制执行。
   • 注意事项：提起诉讼需要一定的时间和精力投入，且诉讼结果存在不确定性。因此，在提起诉讼前，您需要充分评估自己的诉讼风险和成本。

额外建议：

• 在整个维权过程中，您需要保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击雇主。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的维权能力不足，可以考虑寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

最后，面对欠薪问题，您不要害怕或退缩。通过合法途径维护自己的权益是您的权利也是义务。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。